導讀：南方被遺忘的1種水果，新鮮的沒人喫，用來泡酒是一絕，4月正成熟

現在已經進入到4月的尾巴了，馬上就要迎來五月份了。都說三四月份是水果青黃不接的季節，其實在南方有一種水果這個時候就正在成熟。不過這種水果新鮮的卻很少人喫，但是用它泡酒卻是一絕，市場上4元一斤正上市。

不少北方的朋友們對於這種水果應該有點陌生，它只在我國的南方地區纔有種植，並且種植的歷史相當悠久了。這種水果就是青梅，它是一種逐漸被遺忘了的水果。在文學作品《三國演義》中有一個“青梅煮酒論英雄”的典故，其中說的就是這種水果。

青梅這種水果的花期是在冬季，而果實成熟期是在4-5月份的時候。很多人間道青梅，或者是想到青梅了，都會不由自主地咽口水，原因是這種水果又酸又澀。而且它的節令很短，時間稍微長一點就變成了黃梅，這樣的口感又會差很多。也是由於這個原因，新鮮的青梅基本上沒人喫，但是古人卻想出了很多種青梅的喫法，比如做成蜜餞，或者是用它來泡酒等。

用青梅來酒就在我國有相當悠久的歷史了，並且一直很受歡迎，就連日韓等國家也有用新鮮的青梅果泡製青梅酒的習俗。進入4月份以後，就是青梅大量成熟的季節。前兩天在集市上就看到有些村民在售賣新鮮的青梅果，價格比蘋果、梨子等水果都要便宜，4元一斤很受歡迎，好多人都紛紛購買，說是拿回去用來做一些青梅酒。

青梅酒是一種具有較高養生保健價值的飲品，這主要在於青梅這種水果本身就有很高的營養價值。青梅雖然看起來不起眼，讓人沒有食慾，而且喫起來也是又酸又澀的，難以下嚥。但是它卻含有多種特殊的成分，其中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，就有促進人體內的新陳代謝的作用，從而有助於消除疲勞。另外青梅中還含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質，再加上大量的有機酸，不僅有殺菌效果，還能促進唾液分泌，幫助消化，增進食慾等效果。而清明節不僅有助於消化、提升身體抵抗力，而且還有美容養顏的效果。另外，對於睡眠質量不好，或者是經常失眠的人羣來說，睡前適量飲用青梅酒，還能有助於睡眠。

那如何用青梅製作青梅酒呢？

關於青梅酒的製作，在各地流傳的方法也不同，有些地方是用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，有些地方則是用白酒來浸泡，今天筆者簡單介紹一下如何用白酒來浸泡青梅果。

先是要搞清楚所需要的材料，即白酒（酒精度50°以上最佳）、青梅果和黃冰糖，比例是1:1:0.7，也就是一斤青梅果，一斤白酒，再放7兩冰糖就行。

再來看看製作方法，把青梅採摘回來之後，挑選出爛果、壞果，再把它們清洗乾淨，放在通風的地方風乾水分。就可以把它們倒進清洗乾淨，且沒有水分的廣口玻璃瓶裏。也可事先用少許白酒消毒；按照一層青梅一層冰糖的規律，一層一層來放青梅，之後再把白酒沿着瓶內壁緩緩注入酒，記住這個過程中不要衝壞青梅和冰糖的排列組合。最後把瓶蓋蓋緊了，，放置陰涼避光處就可以了。放置3個月就可以飲用了，不過一般放置半年或一年後風味更佳。現在正是青梅上市的季節，喜歡喫青梅酒的朋友們，不妨購買一些回來自己製作吧，其實一點也不難哦！