秋天到了，又是一年棗兒成熟的季節~可以享受到各種各樣大棗製成的美食了~大棗裏富含着豐富的蛋白質和維生素，多喫可以補氣養血，美容養顏，營養價值特別的高！

熬銀耳蓮子羹或者煮粥的時候放點大棗，香氣被完美的激發出來，香甜的味道喫着就讓人上癮~雖說這些都好喫，但在這個季節我最愛的還是那一塊塊香噴噴的棗糕！

在街邊，總能看到打着大大的"買一斤送半斤"招牌的棗糕店門口排着長隊。剛出鍋的棗糕獨特的香甜味道，還沒等我過去就已經傳過來了，聞到這香氣，口水都要流出來了。熱乎乎的，喫上一塊，身體中的能量都被補滿了似的，幹事情也更加有動力了！

棗糕不光好喫做起來也不難，現喫現做，剛出鍋熱乎乎的棗糕，根本不需要排隊！自己做的也超級鬆軟和細膩，入口後還捎帶着些許棗的顆粒感，甜而不膩，回味悠長，喫完一塊還想再喫一塊！

By 良潤烘焙

· 主料 ·

去核大棗 〡95g

· 輔料 ·

雞蛋 | 4個，紅糖 | 65g，玉米油 | 65g，小蘇打 | 2g，核桃碎 | 30g

牛奶 | 75g，蜂蜜 | 30g，蛋糕粉 | 120g，鹽 | 2g

· 做法 ·

1.準備原料

2.大棗去核後備用、核桃仁切碎備用,紅棗肉與牛奶一起加熱煮至40-50℃

3.用料理棒攪打成紅棗泥（想喫到棗肉的話可以少打一會），放置一旁備用

4.蛋黃加紅糖攪拌至紅糖融化

5.把打好的棗泥加入蛋黃液中攪拌均勻

6.依次加入核桃碎、蜂蜜、玉米油，攪拌均勻

7.將三分之一的紅糖加入蛋白中，打蛋器高速打至大粗泡，加入剩餘的二分之一紅糖打至蛋白膩且能流動的狀態，加入剩餘的紅糖打至8分發

8.將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻

9.再與剩餘蛋白霜翻拌均勻

10.然後篩入低筋麪粉、小蘇打和鹽，翻拌至看不見乾粉即可

11.倒入18*18cm方形活底不沾模具，倒入模具八分滿

12.放入烤箱上下火170℃，40分鐘，出爐後輕震出熱氣,倒扣在晾網上