上周，帮主带着小编

　　还有一枚高大帅气的忠实fans

　　去衡水冀州

　　品尝到了正宗的孔义乳鸽

　　好吃到不想回庄了~

　　最后还是十万个舍不得的

　　（冀金孔义乳鸽老板：孔德占）

　　冀金孔义乳鸽

　　是衡水市市级非物质文化遗产，

　　地地道道的冀字号名小吃。

　　“冀”是河北的简称、

　　“金”是古代对冀州的称呼、

　　“孔”是创始人的姓、

　　“义”的寓意是做生意要讲义气。

　　创始人是老板孔德占的父亲孔令千，

　　孔家两代人研究出多种制作乳鸽的方法

　　有清炖乳鸽、红烧乳鸽、

　　脆皮乳鸽、香薰乳鸽、烤乳鸽

　　香熏乳鸽：34元/只

　　这道菜具有滋养肝肾、

　　祛风解毒、益气养血的作用。

　　鸽子处理干净之后，

　　放到老汤中卤制

　　这就是传承了几十年的

　　老汤料包~

　　别看卤制的鸽子颜色淡了点儿

　　但是人家的味道

　　入得那叫一个深！

　　直接吃也是绝对没问题

　　卤煮完是什么样儿

　　呈现给顾客的就是什么样儿

　　绝对不会为了“看起来有食欲”

　　而故意用添加剂。

　　老板说，

　　煮好入味之后，

　　从锅中捞出乳鸽

　　放在架子上码整齐。

　　然后放在土灶中点火，

　　放入红松木锯末熏制。

　　乳鸽分两回熏完，

　　一次熏一面，

　　这样才能全方位熏透小鸽子~

　　当当当当~

　　鸽子出灶

　　香味开始肆意弥漫

　　我已经不能自己......

　　熏制好的乳鸽，

　　色泽鲜艳了许多，

　　熏味儿浓浓的，

　　鸽子的肉质也是鲜嫩的很。

　　老板怕买到外面“病态”的鸽子

　　所以他们家的鸽子都是自己养的

　　放心吃~

　　烤乳鸽：34元/只

　　本年度最佳下酒菜！

　　帮主和我最爱的、

　　超级无敌无限爱的鸽子做法！

　　鸽子在烤炉上“滋滋”作响，

　　我早已经垂涎三尺了

　　看着师傅一遍遍的刷油翻烤、

　　有几处肉肉已经焦黄带酥

　　撒一把孜然~

　　撒一把辣椒~

　　吃到第一口的时候

　　特别想高呼

　　“我是世界上最幸福的人！”

　　hiahiahia

　　鸽子肉的纹理清晰可见，

　　嚼起来丝丝入味，

　　不知不觉，这盘鸽子就吃完了

　　最后连碎渣渣都被帮主夹走了

　　清炖乳鸽：28元/只

　　这种吃法没有那么大的油烟，

　　清清淡淡的。

　　香而不浓，淡而不薄

　　鸽肉细嫩，脱骨不烂，一抖即散

　　汤中饱含鸽子肉的精华，

　　一口喝下去、

　　鲜鲜鲜鲜鲜鲜！

　　除了招牌鸽子，

　　他们家很多菜也都是敲好吃滴！

　　比如：

　　鸽子胗：42元/份

　　一盘子都是鸽子胗，确实很少见

　　玲珑小巧、有嚼劲儿、

　　微微有些辣

　　老酒焖肉：48元/份

　　有种梅菜扣肉的味道，

　　已经把所有

　　肥肉的油脂憋出去了

　　吃起来一点儿不腻，

　　肉是在嘴里慢慢化开的。

　　老板说，

　　有一个小姑娘从来不吃肥肉

　　到店里吃过这个菜后，

　　经常来店里

　　点一碗米饭、一份烧肉

　　还嘱咐多盛点儿肥的，不要瘦的！

　　焖饼：22元/斤

　　冀州的焖饼也是一大特色，

　　和咱庄里的炒饼不一样

　　炒饼是炒出来的发干、

　　焖饼是用汤汁儿焖出来的

　　湿乎乎的，但是看不见汤~

　　他们家的焖饼是用

　　老酒焖肉的汤汁儿焖的，

　　再加上焖的火候掌握的好，

　　每根面都是软软的肉香味儿

　　可以根据自己的喜好点配菜

　　有白菜、豆角.......

　　而且是按照

　　肉、饼丝、鸡蛋、配菜

　　1:1:1:1

　　的比例焖出来的

　　你再也不用担心焖饼里没有肉

　　店铺信息

　　店名：冀金孔义乳鸽食府

　　营业时间：11:00-21:30

　　电话：0318-8631669 15690192223

　　地址：河北省衡水市冀州区冀州镇杨孔五村北

　　小编是我~Lina

　　小鸽子是很可耐

　　吃完60斤栗子才敢写下的测评报告

　　“鹿系男友”请你喝30杯黑糖鹿丸奶茶

　　惊呆了！一家可以喝下午茶的火锅店！

　　河北广播电视台农民频率

　　爱宁美食工作室出品

　　监制 门宏苒