上週，幫主帶着小編

　　還有一枚高大帥氣的忠實fans

　　去衡水冀州

　　品嚐到了正宗的孔義乳鴿

　　好喫到不想回莊了~

　　最後還是十萬個捨不得的

　　（冀金孔義乳鴿老闆：孔德佔）

　　冀金孔義乳鴿

　　是衡水市市級非物質文化遺產，

　　地地道道的冀字號名小喫。

　　“冀”是河北的簡稱、

　　“金”是古代對冀州的稱呼、

　　“孔”是創始人的姓、

　　“義”的寓意是做生意要講義氣。

　　創始人是老闆孔德佔的父親孔令千，

　　孔家兩代人研究出多種製作乳鴿的方法

　　有清燉乳鴿、紅燒乳鴿、

　　脆皮乳鴿、香薰乳鴿、烤乳鴿

　　香薰乳鴿：34元/只

　　這道菜具有滋養肝腎、

　　祛風解毒、益氣養血的作用。

　　鴿子處理乾淨之後，

　　放到老湯中滷製

　　這就是傳承了幾十年的

　　老湯料包~

　　別看滷製的鴿子顏色淡了點兒

　　但是人家的味道

　　入得那叫一個深！

　　直接喫也是絕對沒問題

　　滷煮完是什麼樣兒

　　呈現給顧客的就是什麼樣兒

　　絕對不會爲了“看起來有食慾”

　　而故意用添加劑。

　　老闆說，

　　煮好入味之後，

　　從鍋中撈出乳鴿

　　放在架子上碼整齊。

　　然後放在土竈中點火，

　　放入紅松木鋸末熏製。

　　乳鴿分兩回燻完，

　　一次燻一面，

　　這樣才能全方位燻透小鴿子~

　　噹噹噹當~

　　鴿子出竈

　　香味開始肆意瀰漫

　　我已經不能自己......

　　熏製好的乳鴿，

　　色澤鮮豔了許多，

　　燻味兒濃濃的，

　　鴿子的肉質也是鮮嫩的很。

　　老闆怕買到外面“病態”的鴿子

　　所以他們家的鴿子都是自己養的

　　放心喫~

　　烤乳鴿：34元/只

　　本年度最佳下酒菜！

　　幫主和我最愛的、

　　超級無敵無限愛的鴿子做法！

　　鴿子在烤爐上“滋滋”作響，

　　我早已經垂涎三尺了

　　看着師傅一遍遍的刷油翻烤、

　　有幾處肉肉已經焦黃帶酥

　　撒一把孜然~

　　撒一把辣椒~

　　喫到第一口的時候

　　特別想高呼

　　“我是世界上最幸福的人！”

　　hiahiahia

　　鴿子肉的紋理清晰可見，

　　嚼起來絲絲入味，

　　不知不覺，這盤鴿子就喫完了

　　最後連碎渣渣都被幫主夾走了

　　清燉乳鴿：28元/只

　　這種喫法沒有那麼大的油煙，

　　清清淡淡的。

　　香而不濃，淡而不薄

　　鴿肉細嫩，脫骨不爛，一抖即散

　　湯中飽含鴿子肉的精華，

　　一口喝下去、

　　鮮鮮鮮鮮鮮鮮！

　　除了招牌鴿子，

　　他們家很多菜也都是敲好喫滴！

　　比如：

　　鴿子胗：42元/份

　　一盤子都是鴿子胗，確實很少見

　　玲瓏小巧、有嚼勁兒、

　　微微有些辣

　　老酒燜肉：48元/份

　　有種梅菜扣肉的味道，

　　已經把所有

　　肥肉的油脂憋出去了

　　喫起來一點兒不膩，

　　肉是在嘴裏慢慢化開的。

　　老闆說，

　　有一個小姑娘從來不喫肥肉

　　到店裏喫過這個菜後，

　　經常來店裏

　　點一碗米飯、一份燒肉

　　還囑咐多盛點兒肥的，不要瘦的！

　　燜餅：22元/斤

　　冀州的燜餅也是一大特色，

　　和咱莊裏的炒餅不一樣

　　炒餅是炒出來的發乾、

　　燜餅是用湯汁兒燜出來的

　　溼乎乎的，但是看不見湯~

　　他們家的燜餅是用

　　老酒燜肉的湯汁兒燜的，

　　再加上燜的火候掌握的好，

　　每根面都是軟軟的肉香味兒

　　可以根據自己的喜好點配菜

　　有白菜、豆角.......

　　而且是按照

　　肉、餅絲、雞蛋、配菜

　　1:1:1:1

　　的比例燜出來的

　　你再也不用擔心燜餅裏沒有肉

　　店鋪信息

　　店名：冀金孔義乳鴿食府

　　營業時間：11:00-21:30

　　電話：0318-8631669 15690192223

　　地址：河北省衡水市冀州區冀州鎮楊孔五村北

　　小編是我~Lina

　　小鴿子是很可耐

　　喫完60斤栗子纔敢寫下的測評報告

　　“鹿系男友”請你喝30杯黑糖鹿丸奶茶

　　驚呆了！一家可以喝下午茶的火鍋店！

　　河北廣播電視臺農民頻率

　　愛寧美食工作室出品

　　監製 門宏苒