今天，一個朋友在公衆微信號（xmyys999）裏留言，問：中老年人可以喫含膽固醇的雞蛋黃嗎？想喫雞蛋，又擔心膽固醇，怎麼辦？問問熊苗老師，聽聽您的建議。近年來，科學研究對雞蛋黃做出了平反。蛋黃中除了膽固醇含量高之外，還含有豐富的卵磷脂。蛋黃的卵磷脂有什麼作用呢？卵磷脂是一種很強的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，有利於脂類透過血管壁爲組織所利用，從而使血液中的膽固醇減少。由膽固醇和蛋白質結合而成的脂蛋白，按其顆粒大小分爲極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前兩種可沉積在血管壁，而後者則有清除血管壁上膽固醇的作用。此外，雞蛋裏的蛋黃裏的卵磷脂經人體消化吸收後，能釋放一種化學物質，加強神經細胞的信息傳遞功能，可增強記憶力，有助於預防老年癡呆症。

每天喫一個水煮雞蛋，這是最健康的喫法，營養健康成分保留更多。雞蛋是最營養全面的食物，優質蛋白質，增肌，更有活力。

一句話：清除血管上的垃圾作用。

此外，雞蛋裏的蛋黃裏的卵磷脂經人體消化吸收後，能釋放一種化學物質，加強神經細胞的信息傳遞功能，可增強記憶力，有助於預防老年癡呆症。每天喫一個水煮雞蛋，這是最健康的喫法，營養健康成分保留更多。雞蛋是最營養全面的食物，優質蛋白質，增肌，更有活力。

另外有人還問：沒有骨質疏鬆症的症狀是否需要補鈣？

熊苗營養師分享：

人體骨骼的含量會隨着年齡增長而不斷減少，進入中老年後骨骼開始逐步丟失。骨質疏鬆在未達到一定的嚴重程度時，症狀並不明顯，有些往往在絕經後7-10年才被發覺，所以要及早預防。

在飲食方面，多吹富含鈣質的食物，如牛奶、黃豆、魚、蝦、黑芝麻、海帶、紫菜、黑木耳，以及綠葉蔬菜等，還得多曬曬太陽。

熊苗老師微信號13311538763  一對一私人營養服務