昨天下午，邻居阿姨给了我们一把自己种的韭菜，老妈就说想吃韭菜鸡蛋饼，难得有老妈想吃的食物，我肯定是满足了。

平时我家一般买了韭菜都会包饺子或者包包子，不管是韭菜肉馅或者韭菜鸡蛋馅的，都非常的好吃，今天就分享一个做法特别简单的韭菜鸡蛋饼做法，喜欢的朋友一起来试试吧！

《韭菜鸡蛋饼所需食材》

面团：普通面粉300克、清水180克、盐一丢丢或者不放。

馅料：韭菜一把、鸡蛋4个、十三香适量、玉米油适量、盐1勺。

《制作过程》

先来制作面团，方法和制作饺子面团一样，300克普通面粉一共是做了4个大馅饼的量，加入60%的清水，也就是180克水，这样的比例揉出来的面团比较软，包饺子非常好包，水少了揉面团会比较硬，口感差一点，面团揉光滑盖上保鲜膜，醒发30分钟。

再来制作馅料，韭菜是昨天晚上就洗好的，控干水分，用刀切成小段，再放1勺盐和十三香调味，倒入一点玉米油搅拌均匀，这样做可以更好的锁住韭菜馅的水分，等会比较好包馅。

醒发好的面团均匀分成4个小剂子。

拿起一个剂子，用擀面杖擀成大的薄饼皮，在饼皮一半的位置，放上韭菜馅料。

馅料中间用勺子挖开一个洞，打入一个鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌韭菜馅和鸡蛋液，如果提前将鸡蛋液打入韭菜馅盆里，包馅的时候韭菜馅容易出水不好包。

将没有放馅料的另一半饼皮对折过来，害羞馅料，边边一圈捏紧，变成一个半圆大饺子形状，一次做2个，刚好可以放进电饼铛。

电饼铛预热，底部刷一点玉米油或者其他食用油，喜欢表皮更酥脆的可以多放一点油，放上2个包好的韭菜鸡蛋饼，盖上锅盖煎至底部金黄，翻面煎至另一面，两面煎至金黄熟透，就可以出锅装盘了。

表面金黄酥脆，内馅咸香软糯，咬一口满满都是韭菜和鸡蛋的香味，真的是太香了！

快乐生活从早餐开始，今天的韭菜鸡蛋饼你学会了吗？如果你对我做的饭菜有任何意见或者建议，也欢迎大家在评论区留言，继续关注我，每天教你不一样的美食。