最近豬肉的價格也真是一言難盡，可不管怎麼樣也還是要喫的，只不過喫的量就要少些了。其實現在喫太多肉食的時候也真的不太多了，人到中年就該注意飲食了，少些油脂，多些蔬菜也是好的。何況東北人歷來的飲食習慣，還有這寒冷的天氣，讓患上心腦血管疾病的幾率也是逐年增高的。

入秋以來秋菜是沒少買，放在樓道里庭院中到處都是。還有那天匆忙搶購的粉條，真是這個冬天再不用填什麼菜了。其實儲存那麼多的菜，這一個冬天恐怕也喫不完，只是這種儲存秋菜的習慣現在也變成了慣性，不知道是否需要就買來一堆。不過既然買了就要做得美味一些。

螞蟻上樹是四川名菜，它的歷史相傳和關漢卿筆下的竇娥有關。“竇娥把肉切成細細的肉末，用來炒粉條給婆婆喫。婆婆不但誇好喫還給它起了個，螞蟻上樹的名字。”

我今天這道菜就源自於螞蟻上樹，只是口味又偏於東北的口味，鹹鮮爲主。

肉末炒粉條

食材準備：

粉條20克（幹），肉末20克，蔥切碎，姜切碎，蒜切碎，鹽適量，花椒15粒，醬油適量，蠔油適量，五香粉適量。

步驟1

將鍋中倒入清水，並燒開，下入粉條煮至熟透，備用。

步驟2

將煮好的粉條放入，蔥，姜，五香粉，醬油，鹽，五香粉醃製5分鐘。、

步驟3

鍋中放底油加入蔥，姜，蒜，花椒爆香。

步驟4

然後下入肉末煸炒至變色（這時可以下入豆瓣醬煸炒出紅油）。

步驟5

再下入醃製好的粉條翻炒至所有粉條都粘上油脂後，放入雞精，蠔油翻拌均勻出鍋。

一盤肉末炒粉條就好了，鹹鮮適口，最是下飯的菜。每次這道菜上桌我家的米飯都要多做一些。

天氣越來越冷了，多補充點熱量對抵禦這無邊的寒冷是有好處的。肉可以少放一些，以免攝入過多的脂肪對人體無易。

製作小貼士：