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不知何时，街边的小吃摊忽然有了烤冷面。那些流动的餐车，只要一停下，就有年轻人围上去，买上一盒，边走过吃，看似很美味的样子。

小朋友眼热，央我不过，去央了他的姑妈，总于得到一盒，开开心心吃得很美。好象这家伙总是这样，喜欢尝试新鲜的事物。

小朋友再一次央我的时侯，我动了心，和他一起站在街摊前，仔细观察了整个操作过程，真的不难。那操作过程，明明煎冷面，为什么叫成烤冷面？看过后，我心里自已给了一个答案。大概是因为煎好的冷面，用了类似于烧烤的调味料，有种烧烤的味道，所以才这样叫的吧，哈哈，请朋友们给个正确答案。

街摊的卫生情况总是令人担忧。回家，网购。万能的淘宝啥都有，打破了一切关于地域限制，且每个网店都有大同小异的制作视频，绝对可以教会你。

几次实验操作，这个版本是改良后最适合小朋友的。去掉了他不喜欢的火腿肠，用家中的平底锅代替街摊的铁板，改良了街摊把洋葱碎只是简单包入冷面的方法，将洋葱进行了入锅煸炒，让洋葱特有的香气充分挥发出来，两种酱料，同样也炒香，得到一盘色泽诱人，口味独特的东北烤冷面。这冷面，也成我家小朋友每周必吃一到两次的美食。

因为这冷面是一包二十五张，真空包装，据说可以保存二十几天的样子。但开封后，必须尽快食用。总不能天天吃冷面，所以，我按照小朋友的饭量，两张一包分装，然后全部进了冷柜。据店老板说，冷冻过后，就不能再用来烤制了，只能当面条煮着吃，而我，试验过，解了冻，照样可以煎制，只不过，难度要稍稍高那么百分之一。

美食分享：

1、准备食材。

2、半颗洋葱切成细末，香菜切段。（我试过用生菜代替香菜，也可以，各有风味）

3、平底锅中放入沾满锅底的油，将冷面放在锅中。（我的冷面经过冷冻保存，再解冻时变散了，但一样使用）

4、将鸡蛋打散，浇在冷面上。用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。（这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用）

5、煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。（这步一定不能少，这样做可使冷面的口感更好）

6、等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用，再接着煎好另一张。

7、锅中放少许油，炒香洋葱。

8、加入一大勺蒜蓉辣酱，两大勺番茄酱。

9、炒出香味后，加入一大勺糖。（我喜欢多放点）

10、再加入两大勺醋。（我喜欢多放点）

11、将煎好的冷面切成大段，放入锅中。

12、略翻炒，放入适量香菜段。加入适量孜然粒（或孜然粉），喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。