香菇在我们普通的家庭里是常见客，大家都喜欢。如果你问身边的朋友，10个有9个吃过香菇，它还有一个名字叫冬菇，被誉为“山珍之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”等美称，是一种生长在木材上的真菌。味道特别鲜美，营养丰富。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。长期以来，香菇一直被视为一种强大营养素的超级食物来源，是餐桌上的健康食材。

香菇除了新鲜吃法，还有晒干脱水后变成干香菇食用。其烹饪方法有很多，可以炒，可以炸，可以煮汤，也可以做饺子馅等等。大家可根据自己的口味爱好，以不同的烹饪方法做出道道美味的香菇美食。

我们在准备香菇的过程中往往忽略了一步，大家只习惯用清水冲洗一下就烹饪了，这样就错啦！只用清水洗等于没洗，因为香菇有许多褶皱还藏有不少脏东西没有洗干净，所以今天就教你一个小妙招，让脏东西小虫子乖乖溜走，准让香菇干干净净，吃得也放心。

我们准备好装香菇的大碗，倒入清水，加入2勺盐，倒入要清洗的香菇。

- step 2 -

香菇需要在盐水中浸泡15分钟。我们刚刚多加1勺盐是为了让水增加咸度，盐分越高溶解氧会越低，这样就可以快速地把脏东西和小虫子逼出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。最后我们搓洗一下后，再用洗水冲洗干净。

- step 3 -

冲洗后的香菇表层已很干净了，但还需要一招，就是用温水过泡一次。很多人可能会问为什么不直接焯水呢？原因焯水会把香菇里的氨基酸给破坏掉，香菇里面的营养多少是会有一些的流失，这样子就会影响我们食用的效果。

你只需记住2点，一是多加1勺盐，二是用温水泡一泡即可让香菇变得干干净净，你学会了吗？以后别偷懒，只用清水冲洗是洗不干净的哦！

这里，再给大家分享储存香菇小妙招

如果吃不完的香菇，千万别用清水洗了再保存，这样会导致变质得更快。

1.我们放在塑料袋里的香菇，不能给袋子打结，这会样会导致空气不流通，不易保存。

2.将香菇放在通风良好的容器中，如纸袋。

3.新鲜的蘑菇需要放在冰箱里，这样可延长其保质期。