摘要：泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境等因素，其中最重要的是溫度，泡茶適宜的水溫是泡好一壺茶的重要因素之一，使用過冷過熱的水沖泡茶，都會影響茶的味道。泡茶時水溫太高，茶裏的維生素C、茶多酚等都會遭到破壞，水溫太低，茶裏的有益成分不能充分溶出，降低茶湯的營養價值。

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泡茶

茶有三德

坐禪時通夜不眠、滿腹時幫助消化、茶且不發，抑制慾望。

泡茶講究心境與環境，器具還有溫度。每種茶首先要了解茶性。才能瞭解水溫的水性。

溫度

紅茶：使用沸騰的茶

黑茶：100度的水

烏龍茶（半發酵）：90度

白茶：90-95度或者煮茶

綠茶:80-85度

古人如何去判斷水聲

茶聖陸羽在茶經中寫道：其沸如魚目，微有聲爲一沸，緣邊如湧泉連珠爲二沸，騰波鼓浪爲三沸，已上水老不可食也。

宋徽宗《大觀察論》

凡用湯以魚目蟹眼連繹並躍爲度。過老則以新水投之，就火頃刻而後用。

中外飲茶的區別

外國人一般用袋裝茶，不喜歡茶水中有茶葉，而中國人認爲茶水中有茶葉，是一個極大的樂趣，甚至有時候進嘴裏一個茶葉也是一個樂趣。

泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境等因素，其中最重要的是溫度，泡茶適宜的水溫是泡好一壺茶的重要因素之一，使用過冷過熱的水沖泡茶，都會影響茶的味道。

泡茶時水溫太高，茶裏的維生素C、茶多酚等都會遭到破壞，水溫太低，茶裏的有益成分不能充分溶出，降低茶湯的營養價值。

養壺

養一把好壺，首先要挑選好紫砂泥料與做工好的茶壺，一般好的紫泥、底槽清、朱泥等比較輕易出效果。茶葉也非常重要，鐵觀音、普洱茶、紅茶等茶油很足，養出的壺特別光亮潤滑。

年份長的茶葉最好不要拿來養壺，會使壺身慢慢變成暗淡硃色。另外最好一個壺泡一種茶，以免茶壺跑出來的茶水串味。

開壺

用涼水慢慢加溫，煮至10分鐘。去掉雜質

一壺事一茶

普洱茶屬於高溫茶，選用斂口、大肚的，有足夠水量保持長時間的溫度。

清茶選用大口的，敞口的，不蓋壺蓋，防止悶熟茶葉。

不要過度的擦拭

茶鹼茶垢對茶壺是有好處的，長時間使用的一把好壺外面會有包漿葆光，內部打開會有茶垢茶山，那纔是最佳狀態。

現代人的泡茶樂趣

在沖泡過程中，會有動物狀的茶寵，有貔貅、金蟾。

第六屆