剛炒完菜千萬別用水衝鐵鍋!越洗越生鏽,泰和很多人都不知道
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要說哪種鍋炒菜最好喫,小編定選鐵鍋!大火熱油翻炒,香味濃郁綿長。不斷翻炒、烹煮的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。
1、使用壽命長
由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。
2、耐高熱、導熱快又均勻
做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。
3、節省清潔劑
鐵鍋使用後,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。
4、減少做菜用油量
鐵鍋表面隨着使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。
5、做出來的菜含有微量的鐵
在烹煮的過程中,鐵鍋的鐵元素會隨着高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。
當然,如果是缺鐵性貧血,最好還是多喫紅肉。
鐵鍋沖洗要小心
但炒完菜後,怎樣保養鐵鍋,大家一定不知道。
1、熱鍋不要馬上洗
炒完菜後,我們習慣立刻把熱鍋放在水龍頭下面沖洗。當涼水碰到熱鍋時,可能會產生煙霧,此時空氣中的懸浮顆粒劇增,對人體健康不利。
應將鐵鍋放冷再涼水沖洗,或者直接用熱水更好。
2、不要用洗滌劑洗鐵鍋
用洗滌劑洗鐵鍋會傷鍋。洗滌劑中的化學物質容易和鐵發生反應,損害鍋身,刷鍋的時候應該儘量少用清潔劑。
這樣清洗鐵鍋更好
每次炒完菜後在熱鍋裏倒上熱水,沖洗乾淨後放在煤氣竈上烤乾,再倒上一點油,抹勻。用油來養護鐵鍋,不易生鏽,鐵鍋的使用壽命也更長久。
使用鐵鍋的禁忌
1、鐵鍋不能煮綠豆
不知道大家有沒有這樣的經驗,用鐵鍋煮綠豆,綠豆的湯汁會變黑。這是因爲綠豆中含有一種叫單寧的物質,在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應,生成一種帶有特殊氣味的有害物質,所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋了。
2、鐵鍋不能煮中藥
中藥中含有大量的生物鹼,高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失,甚至可能產生有毒物質,煮中藥也不能用不鏽鋼鍋,最好用砂鍋。
3、不用鐵鍋煮湯或燉東西
如果經常用鐵鍋煮或燉東西,鐵鍋表層保護其不生鏽的油層會逐漸消失,鐵鍋會變得容易生鏽,進而影響鐵鍋使用壽命。
怎樣除鏽跡?
第一步:打磨
用鋼絲球、砂紙或砂布摩擦有鏽跡的地方,把鏽跡擦乾淨;
第二步:浸泡
打磨後,在鐵鍋裏倒入較濃的淘米水,浸泡2-3小時,再把水燒開,將鐵鍋沖洗乾淨。淘米水超強的去污功效,能去除殘留在鐵鍋表面的污漬。
第三步:抹油
用淘米水洗淨後,把鍋放在煤氣竈上,燒乾,再倒油,抹勻,可起到防護作用。
提醒:
如果鐵鍋已經起黑皮或者掉渣、嚴重生鏽,就不要再用了,對身體百害無一利。
大家平時炒菜都會用什麼鍋?
不鏽鋼鍋、陶瓷鍋還是鐵鍋,
覺得哪種用起來更好呢?
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