榴莲，有热带“水果之王”的称号。但它却和大多数水果不同，是个富有争议性的水果。因为有人喜爱的要命，有人却又讨厌至极。那到底为什么不同的人对榴莲有如此不同的喜好呢？

前几日微博有条热门信息，瑞典开放的世界上首个“最恶心”食物博物馆中，榴莲居然上榜了。这令很多榴莲爱好者十分的不解，明明榴莲那么那么好吃！榴莲真的是一个神奇的存在，能让人们觉得它“又臭又香”！

榴莲到底是什么味儿？

榴莲由于含有丰富的营养成分，被誉为“水果之王”，但是其散发出来的刺激性气味，却让很多人都无福消受。郁达夫先生曾在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。

2017年新加坡研究人员以猫山王榴莲为样本，首次完成榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气味的秘密。

榴莲挥发性气味的主要成分已被研究得较为清楚。据一项研究表明，榴莲果肉的挥发性气味中含有约20种化合物，其中二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫、二烯丙基四硫醚、S-三聚硫代甲等含硫类化合物的含量占一半以上，是榴莲“臭味”的主要来源。而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。

为什么榴莲“又臭又香”？

这是由于嗅觉感受机制。

研究显示，人类感知气味主要靠400多种嗅觉感受器，而任意两个单独的个体，都会有大约30%的嗅觉感受器不同，所以对气味的接收能力也不同。感受器不同，也就是说感知是不同的。这也是为什么有人认为榴莲是香的，而有人是闻都觉得恶心！

水果之王营养丰富

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；

它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品；

榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。