岳陽農村自家曬的紅薯幹,家鄉味道,滿滿滴回憶!
原標題:岳陽農村自家曬的紅薯幹,家鄉味道,滿滿滴回憶!
冬日鬧市的街頭,一聲聲“烤紅薯”的叫賣聲,一陣陣濃郁香甜的薯香味兒,從人行道的拐角,從小喫街的旁邊,那麼真真切切的傳過來,刺激着你的味蕾,吸引你的眼球。即便不買,也能使人望上兩眼,或者嗅一下這熟悉的味道,你會猛然發現又該到了去地裏挖紅薯,喫紅薯乾的季節。
如今
紅薯更多是被加工成了紅薯粉條,
以及烤紅薯和薯條、
紅薯乾等美味休閒食品。
小時候,在農村裏基本上家家戶戶都會種紅薯,每到冬至,邵陽人就會帶上一家人下地裏去挖紅薯。大人用鋤頭挖大紅薯,小孩兒用手挖小紅薯,不一會就滿頭大汗,但是想着幾天之後就可以喫到奶奶做的又香又甜的紅薯幹,心中竊喜,挖地也更起勁兒了。
挖紅薯首先要把藤給搞定,橙子覺得拔藤是一件特別費力事!
紅薯的藤蔓推滿打好打包,拉回家可以喂牲口,這個藤對牲口來說這就是寶!
鋤好的紅薯堆在田地上,然後再拿簍子去裝,這個過程特別爽,快看!這個紅薯長得格外壯實!心裏一陣竊喜!
把挖好的紅薯帶回家,放一段時間,就可以用來曬紅薯幹,那時的農村,基本上家家戶戶都會曬。曬紅薯幹要選用皮薄、個大、澱粉含量少的大紅薯。
把紅薯清洗乾淨後,把番薯放至滾燙的熱水裏煮軟,或者蒸熟,之後撈起來把水瀝乾,或者曬去水份!
晾曬,黃色的是還沒蒸的。還沒有完全曬乾的番薯幹喫到嘴裏是軟軟甜甜,停不下來!橙子已經看得嘴饞了
這時還沒有完全曬乾!要先放至木桶蒸籠裏高溫蒸煮,把紅薯自身的水份蒸掉!奶奶說這樣的番薯喫起來更軟,而且放得久!
蒸熟後,放到太陽下曝曬,狠狠曬!最後曬成紅薯幹!曬乾就可收起儲藏了!
你有多久沒喫過紅薯幹了?
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