香椿，又被称为香椿芽，也叫春天，应该每个地方的叫法都不同，就是早春上市的蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

现在香椿芽最为嫩，最为鲜香，香椿的营养价值极高，老少皆宜，但是也不能吃得太多，香椿的吃法有很多，常做的就有：香椿炒鸡蛋，香椿煎鸡蛋饼，香椿炒肉丝，香椿炒腊肉等等。

香椿鸡蛋饼，要不要先焯水？教你正确做法，老少皆宜，每周都吃

我最喜欢吃的就是香椿煎鸡蛋饼，香椿的春香味融合着鸡蛋的蛋香味，及其好吃。下面划为重点：香椿也有弊端，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉、还是香椿炒丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

现在已经是4月底了，能吃到鲜香椿也寥寥无几了，但是我家的香椿树上还有为数不多的椿芽，偶尔还可以解解馋，今天就做一道：香椿煎蛋饼。

我是阿龙美食记，是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食记，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！凉拌香辣黑木耳看似简单，平淡如水，但是如果烹调不好，口感涩口，让人难以下咽。今天大家只要按照我下面分享的烹饪方法来做，保证你做出来的凉拌菜，色香味俱全，一端上桌秒吃光。凉拌香辣黑木耳大概需要这些食材：小黑木耳，小米辣，香菜，蒜米等等，调味料也至关重要，调味时，要把握好调味料的度，不能多，不能少，刚刚好即可。或者多分几次加调味料。下面就由阿龙带领你一起走进今天的美食小课堂。

食材：

鲜香椿1小把，鸡蛋4个

调料：

食盐4克，色拉油少许。

烹饪方法：

1，刚刚从树树摘下来的香椿芽要仔细的清洗一下，避免上面有害虫，或者杂物，在清水里面浸泡清洗干净。

2，把清洗好的香椿切成小丁，或者细长段备用。

3，取4颗鸡蛋打散，如果吃饭的人多，可以多放几个鸡蛋，避免浪费。

4，把切好的香椿在开水锅中稍微的烫一下捞出沥干水分备用。

5，把鸡蛋打散，加入食盐，在放入香椿搅拌均匀备用。

6，平底锅里面刷少许色拉油，油不能太多，锅热之后，缓缓的倒入蛋液，左右晃动平底锅，让蛋液均匀，慢慢的晃动，避免粘锅。一面煎成金黄色之后，快速翻过来，煎另外一面，也煎得金黄即可。

7，把煎好的香椿蛋饼，放入案板上，稍微凉一下切成各种形状，码在餐盘中即可食用。

阿龙面对面：

1，香椿虽然营养价值高，但是不能多吃，不能贪吃。

2，香椿在烹饪之前，一定要焯水断生。

3，如果及时吃饭，就现在做香椿，如果吃饭较晚，就在吃的时候香椿和蛋液搅拌，如果提前放进去，煎出来的鸡蛋饼容易变黑。

4香椿煎蛋饼，如果喜欢吃芝麻，可以在出锅的时候，在蛋饼上面撒一点熟芝麻即可。

5，香椿的那股“春天味儿”来自于其中特殊的挥发物，烂香椿不能吃，要尽快地丢掉，避免对身体有害。香椿吃的时间比较短，每年就仅仅这几天，有的朋友说，他想把香椿放起来，等想吃的时候在吃。小编告诉你一个方法（每年香椿的供应时间有限，要想多吃段时间，就该用到油浸香椿这个大招了。把新鲜香椿洗干净，晾干水分后再细细切碎。锅中热油，放入香椿，中火慢炒，喜欢辣味的可以放些细辣椒面。炒好的香椿在锅中放凉后，放入玻璃瓶密封，一直可以吃到夏末。）

哈哈，今天就吃香椿煎蛋饼，做法简单，还比较快，没有技术含量，家里面的爸爸们都可以做，我做好的香椿蛋饼一上桌就抢着吃，家里孩子说，好好吃，好久没有闻到这么熟悉的味道。只要你们喜欢吃，长身体，我就知足了。

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