紅薯是一種健康積極向上的食物，紅薯內物質有效防癌，同時紅薯的營養十分豐富，有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整。

烤紅薯能不能帶皮喫

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起喫下去。

專家說，烤紅薯最好不要連皮喫，因爲紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

喫紅薯的注意事項

紅薯不宜生喫

因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，喫後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

紅薯搭配喫好

如果將紅薯和米麪搭配着喫，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起喫，就可以減少胃酸的產生。

紅薯最好中午喫

這是因爲我們喫完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時喫紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

哪些人羣不宜喫紅薯

腹瀉患者和糖尿病人不宜喫紅薯。胃病的人不能喫得太多，以免脹胃。

喫紅薯反胃怎麼辦

紅 薯裏含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的喫法，比如把紅薯和米麪搭配食 用，並控制一次食用量;喫紅薯時，配些鹹菜、鹹湯;加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的鹼或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然 後再加工成熟食。