蘿蔔白菜這些極普通的食材，只要花點心思，也可以做出一道特色美味爽口的涼菜。做法非常簡單，關鍵是調汁。用辣椒油、乾果香辣醬、醋、生抽、香油，調了酸辣汁，用筷子夾一個，粘上醬汁喫，非常過癮開胃。

原料：

白蘿蔔、包菜、鹽、乾果香辣醬、香油、生抽、醋、辣椒油、檸檬汁。

操作過程：

1、鍋中加水燒開，放入洗乾淨的包菜葉焯水，撈出立即放入涼水中。

2、白蘿蔔洗乾淨去皮，切成絲，放少許鹽和幾滴檸檬汁稍微醃製一下，擠幹水分備用。

3、把包菜葉攤開，切去不規則部分，放上擠幹水分的蘿蔔絲，捲起來，從中間切開成兩斷兒，擺盤即成。

4、調汁。將乾果香辣醬、生抽、香油、醋、辣椒油攪拌均勻。上桌時配調料汁。

烹飪祕笈：

1、檸檬汁主要增加清香味，如果沒有也可不放。

2、自制乾果香辣醬裏有白芝麻、花生、核桃等乾果碎仁。

3、焯包菜葉時，不能時間過長，出鍋時要立即放入涼水中，以保持包菜葉的清脆。

白劍波簡介

回族，中國烹飪協會清真委員會副主席、中國飯店協會清真餐飲委員會副總幹事、世界中餐聯清真委員會西安大區副主席、中國資深烹飪大師、陝西省清真食品商會副會長、陝西省烹飪協會清真委員會副主任兼祕書長、西安飯店與餐飲行業協會副祕書長，清真美食報、清真味道網、回坊生活網主編，出版《清真飲食文化》、《清真菜精選》、《清真飲食指南》等多部。

編輯：趙雨凡

圖片：白劍波提供

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