萝卜白菜这些极普通的食材，只要花点心思，也可以做出一道特色美味爽口的凉菜。做法非常简单，关键是调汁。用辣椒油、干果香辣酱、醋、生抽、香油，调了酸辣汁，用筷子夹一个，粘上酱汁吃，非常过瘾开胃。

原料：

白萝卜、包菜、盐、干果香辣酱、香油、生抽、醋、辣椒油、柠檬汁。

操作过程：

1、锅中加水烧开，放入洗干净的包菜叶焯水，捞出立即放入凉水中。

2、白萝卜洗干净去皮，切成丝，放少许盐和几滴柠檬汁稍微腌制一下，挤干水分备用。

3、把包菜叶摊开，切去不规则部分，放上挤干水分的萝卜丝，卷起来，从中间切开成两断儿，摆盘即成。

4、调汁。将干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀。上桌时配调料汁。

烹饪秘笈：

1、柠檬汁主要增加清香味，如果没有也可不放。

2、自制干果香辣酱里有白芝麻、花生、核桃等干果碎仁。

3、焯包菜叶时，不能时间过长，出锅时要立即放入凉水中，以保持包菜叶的清脆。

白剑波简介

回族，中国烹饪协会清真委员会副主席、中国饭店协会清真餐饮委员会副总干事、世界中餐联清真委员会西安大区副主席、中国资深烹饪大师、陕西省清真食品商会副会长、陕西省烹饪协会清真委员会副主任兼秘书长、西安饭店与餐饮行业协会副秘书长，清真美食报、清真味道网、回坊生活网主编，出版《清真饮食文化》、《清真菜精选》、《清真饮食指南》等多部。

编辑：赵雨凡

图片：白剑波提供

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