最近好久沒有做土豆菜了，菜粉們都看不下去跑來提醒我了

　　我錯了，我要反思，我對土豆的愛真的變了嗎？

　　不，絕對沒有！像土豆這種可鹽可甜、萬能百搭、便宜好喫的食材，我怎麼可能變心？

　　今天趕緊做個土豆菜，向大家證明，我和土豆的感情很穩定

　　不不不，大家不要誤會，這真的是土豆，只是是變了個妝，比較像蛋黃酥。

　　這一顆顆小不點，我稱它爲土豆蛋黃酥~

　　橙黃色的外皮，烤得微焦的蛋液，上面綴着星點的黑芝麻。

　　嘿嘿，這化妝技術，不比大家差吧～

　　雖然不是一顆正兒八經的蛋黃酥，但它勝在簡單易做，味道同樣不差。

　　我們平時做蛋黃酥，酥皮是個難關。做好油皮還要做油酥，再通過擀皮和卷皮形成層層的酥皮。

　　大功夫做出來的甜點固然好喫，但如果想省時省力，不妨試試我這個土豆泥的做法。

　　簡單又快手，熱量也比普通酥皮低很多，如果貪嘴喫多了，也不怕胖~

　　只要把土豆蒸熟搗成泥，加上鹽、黑胡椒調個味，外皮部分就做好了。

　　這時候做好的土豆泥就超好喫，大家千萬要剋制住別喫完了，不然等下拿什麼包住餡料呢。

　　正經的蛋黃酥，內餡大多是包豆沙和鹹蛋黃。

　　既然今天要走特別路線了，內餡我也創新了下，給大家做了一款流心蛋黃餡和一款拉絲芝士餡。

　　加熱過後，蛋黃餡會化成順滑的流心，搭配上焗烤過的土豆泥外皮，入口綿滑，一秒征服味蕾。

　　而芝士餡的我用了馬蘇裏拉芝士，香濃拉絲，光看着就叫人流口水。

　　請欣賞這個誘人的畫面

　　昨晚深夜剁手，現在想必大家是錢包和精神雙重空虛，今天就別想什麼熱量了，不喫它十個八個的，怎麼夠過癮呢~

　　熱乎乎的一顆，好喫又不膩。趁着週末得空，一起來做吧。

　　- 土豆蛋黃酥 -

　　[ 食材 ]

　　餅皮：土豆3個 蛋黃1個 黑芝麻 鹽1小勺 黑胡椒1/2小勺

　　餡料：奶油40g 芝士片1片 鹹蛋黃45g 糖10g 馬蘇裏芝士

　　1大勺＝1 table spoon＝15ml

　　1小勺＝1 tea spoon＝5ml

　　[ 食譜 ]

　　土豆蛋黃酥

　　1.土豆洗淨放入電飯煲或深鍋中，加水沒過，中火煮至筷子可輕鬆插入

　　2.土豆扒去外皮，用叉子或搗碎器碾壓成細膩泥狀，加入適量鹽、黑胡椒粉翻拌均勻

　　3.雙手洗淨擦乾，將土豆泥分成每個20g糰子，揉圓備用

　　4.土豆糰子中間按壓放入8g鹹蛋黃流心餡或馬蘇裏芝士，再用土豆皮包裹均勻，放入掌心揉圓

　　直接用馬蘇裏拉芝士做餡料快速便捷

　　5.土豆蛋黃酥刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層，180度烤3-4分鐘後，取出再刷一層蛋液，繼續烤5分鐘

　　可用筷子調整芝麻形狀，拼湊出梅花形狀

　　鹹蛋黃流心餡

　　1.取蒸熟的鹹蛋黃加入適量白糖碾碎，拌入淡奶油攪拌均勻

　　2.加入一片芝士片，放入微波爐加熱45秒，再攪拌均勻

　　3.流心餡過篩成細膩糊狀，裝入裱花袋擠入模具，放入冷凍30分鐘至凝固

　　沒有模具，可放入密封袋冷凍2小時後，再切成20份

　　這土豆蛋黃酥剛出烤箱，就香得人要飄起來了。

　　大家可要忍一下再喫，不然就像我那樣燙到舌頭啦。

　　呼一呼氣，咬下香韌的外皮，滿滿的餡料就湧了出來，幸福感直線飆升~

　　爲什麼我那麼喜歡土豆，大概是因爲它本是平凡普通，可塑性卻那麼強。

　　每變換一個烹煮方式，都能給我新的驚喜。

　　如果覺得生活平凡無趣，不如多去挖掘它，你會發現，處處都有小驚喜在等你呀。