一篇文章讓你瞭解清酒的四種風味 | 品樂
SSI(SAKE SERVICE INSTITUTE的簡稱)——日本酒侍酒研究會*酒匠研究會聯合會。爲了讓消費者和愛好者們更容易找到自己喜歡的口味和配餐選擇。將清酒的風味類型劃分爲:燻,爽,醇,熟四種。(爲了方便理解,我會加上類比葡萄酒一項供參考。)
- 燻酒
特徵:香氣明顯以花果香爲主,口感柔和絲滑。
類比葡萄酒:芳香型的乾白。
種類:主要有(純米)吟釀,(純米)大吟釀,雫酒等。
配餐:前菜,清蒸魚/貝類,番茄醬意麪等。
適飲溫度:10℃左右冷飲。
適用酒器:勃艮第杯。
- 爽酒
特徵:香氣較不明顯帶有一些生米的清新香氣,口感新鮮順滑。
類比葡萄酒:意大利灰皮諾。
種類:主要有本釀造系,普通酒系,生酒系等。
配餐:白魚刺身,蔬菜,生蠔,豆腐,涼麪等。
適飲溫度:5~10℃左右冷飲。
適用酒器:切子。
- 醇酒
特徵:風味濃郁,帶有旨味及蒸米的香氣,口感濃稠醇厚。
類比葡萄酒:加州霞多麗。
種類:主要有生酛系,純米系等。
配餐:燒鳥,紅魚刺身,牛排,烤肉,火鍋等。
適飲溫度:15~18℃或40~55℃加溫飲用。
適用酒器:豬口,吞杯。
- 熟酒
特徵:特別的一類,帶有乾果、香料及氧化味,整體濃烈。
類比葡萄酒:歐羅索雪利。
種類:古酒。
配餐:燒鰻魚、烤鴨、燒鵝、熟成芝士等。
適飲溫度:15~25℃或35℃。
適用酒器:甜酒杯。
以上就是清酒的四種風味類型的介紹,但清酒的風味複雜,並不能一概而論。這僅作爲在初始階段幫助大家選擇自己喜歡口味的參考~
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