在寒冷冬日的餐桌上，若能有一份热气腾腾的鲜汤，相信人的食欲会大开，吃饭也能特别香，而在众多的汤煲中，排骨汤是非常经典的一种，营养价值高口感好，大人和小孩都可以放心喝，而且用排骨煲汤，还可以随意搭配多种食材，莲藕、冬瓜、土豆等等皆可，荤素搭配的食物更加营养美味，这次要分享给大家的是一道莲藕排骨汤，汤汁醇厚回味无穷，喝一碗唇齿留香，而用莲藕和排骨这天生的一对煲汤，我们需要注意别直接加水炖，用上1个小妙招，排骨嫩滑不柴，也不会有腥味，上桌汤汁喝光光，下面我们便来一起学习莲藕排骨汤的做法。

备用食材：莲藕800克，排骨800克，生姜适量，食用盐适量，白胡椒几粒，香葱适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，莲藕用清水仔细冲洗干净后，削去莲藕的皮，然后一手滚动莲藕，一手用刀将其切成块，即成所谓的滚刀块，切好的莲藕泡在水中待用；

第二步，香葱准备两三根即可，择去不能食用的部分，清洗干净后，沥干其中的水分，切成碎丁，同时白胡椒粒放在案板上，用刀将其压扁，或者是有白胡椒粉，直接用粉更好；

第三步，排骨葱菜市场买回，已经事先剁成块了，回家后洗干净，放入清水中浸泡半个小时，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的排骨块，焯下水，待水煮开后，用勺子将上面的浮沫撇干净；

第四步，将其中的血水逼出后，即可捞出，用温水洗干净上面的沫子，同时切几片生姜用，在锅中添上适量的水，放入生姜片以及焯过水的排骨块，开始炖煮，大火煮开后转至小火慢慢炖煮；

第五步，具体的时间还需要按照自家锅的实际情况来定，待煮至排骨软烂之后，即可放入莲藕，加上盐调味，继续煮至莲藕软烂后，即可关火，撒上白胡椒粉和葱花即可享用。

烹饪小技巧：1、排骨和莲藕的搭配有荤有素，更加的营养美味，排骨和莲藕两者的价值都非常高，首先排骨作为我们餐桌上常出现的肉类之一，其富含钙质和蛋白质，可以充分为小孩和老人做补充，而且极易被人体消化和吸收，可以放心吃，而莲藕虽说是种素菜，但其价值同样很丰富，药食两用，对于清热凉血、健脾开胃、益血生肌等等都有好的帮助，老弱妇孺都可以放心吃，相信大家可以发现，这道汤中用到的调味料很少，更加可以保证原汤原味，价值也更高。

2、小编有话说，炖莲藕排骨汤有技巧，别直接加水炖煮，在下锅前还需要多加一个步骤，便是将洗净的排骨放入清水中浸泡半个小时，这个过程是为了让排骨中的血水更好逼出，吃着口感更加好；另外排骨在焯水的时候注意一定要冷水下锅，如果用热水下锅会将排骨的肉质立马缩紧，便会阻止蛋白质的释放与人体对其的吸收；最后大家需要注意，莲藕去皮切好后，要放入清水中浸泡，下锅时再从水中捞出，可以将莲藕隔绝氧气，防止其发黑。用上其中的妙招，排骨嫩滑不柴也不腥，汤汁香浓醇厚，上桌便被喝光了。

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