藕含有丰富的营养成分，如淀粉蛋白质碳水化合物鞣质和多种维生素矿物质养阴润燥对人体有滋补补作用。

早在清朝的的时候就被定为御膳贡品，藕可以分为生吃和熟吃生藕和熟藕具有不同的药理价值，生藕具有清热凉血的作用，莲藕煮熟了以后味甜，有养胃滋阴健脾益气的功效。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维这两种物质能够帮助体内及时排除多余的脂肪，莲藕还能散发出一种独特的清香含有鞣质可以健脾止泻增进食欲促进消化，有益于食欲不振者恢复健康长寿还能补益气血增强人体免疫力。

就调养脾胃的功效来说，我们最好将藕做熟了来吃会比较好，特别是冬天的时候，气候比较干燥，胃的抵抗力不够，把莲藕做成汤，非常养胃患有胃病的朋友更需要多喝藕汤来调理脾胃。

莲藕炖到红色时起健脾效果是最佳的，我们也可以将莲藕切成小丁和土豆一起加入小米粥熬粥吃。早晚一碗可以起到增强胃动力不易，胃部的效用对预防感冒也有一定作用，日常生活中我们可以喝一些藕粉。能帮助消化，还有养胃滋阴健脾益气养血的功效。

营养食谱

莲藕排骨汤材料，排骨1000克，莲藕1000克，生姜一块，八角两个，葱两根

方法：将排骨洗净，放入冷水中，将血泡烫开。将排骨放入炖锅中，倒入开水，在锅的五分之一处加入姜片和八角形物。盖上锅盖，煮15到20分钟。把莲藕削皮，切成大块。注意汤的颜色变白。加入黄酒葱，盖上盖子。和小火炖大约一个小时。出锅后，加点盐尝尝。莲藕排骨汤能增加食欲，促进消化，开胃，并有良好的补肾作用。