鄉愁裏的廣東（十五）丨人們口中的“軟黃金”，迷一般的莨紗綢

現代技術發展飛快

人們所穿着的衣服

大多數已交由工業化的機械所生產

但有一種古老神祕的製衣技術

仍在廣東所延續

其工藝複雜

但其所製成的衣服

人們穿上之後會感到猶如深秋般的涼爽

珍貴得被人們稱之爲“軟黃金”

它就是來自嶺南的莨紗綢

這是一個和冼達峯聊起“香雲紗”，總會涉及命名的問題。他總要進行一番糾正——合理的名稱應是“莨紗”。

簡單來說，莨紗、莨綢是將紗和綢用一種叫薯莨的植物的汁液染過後，加以一定處理所成爲的兩種面料。“香雲紗”是莨紗的別稱。

薯莨榨汁取得的莨水（許偉明/攝）

但現在，人們習慣將“香雲紗”定義所有莨紗綢。冼達峯認爲不對，紗綢不分、以偏概全。考慮到名字很多時候是一種慣用稱呼，有時候我覺得他對這個問題過於糾結。

然而“香雲紗”原本並非珠三角本土的叫法，它屬於外來的名字，現在卻強加到曬莨染整工藝頭上——原本珠三角人就是習慣地叫莨紗、莨綢的。多數人覺得“香雲紗”是個好聽的名字。而冼達峯認爲，以“莨紗綢曬莨染整技藝”取代“香雲紗染整技藝”，更有利於人們正確認知這一塊珠三角面料，也更接近其本原面目。

冼達峯老家在佛山市南海區西樵鎮，那裏以輕紡而聞名，號稱面料名鎮，也是香雲紗的起源地。他的母親從事茛紗綢的生產製作，他也不例外。他在佛山市區目前最時尚的嶺南新天地開了一家專賣香雲紗的店，但他卻不說自己賣香雲紗。從“蘇莨記”的牌號，可以看出他在命名問題上的堅持。

過莨水，將紗綢放入莨水中充分浸泡（許偉明/攝）

問題就在於“莨”。“香雲紗”這個名字除了紗綢不分外，也沒有體現“莨”，而“莨”是能反映其工藝的核心部分。如果我們參照蠟染、藍靛染、扎染等染整方式的命名——他們在名字上就標明工藝最獨特的部分，而“香雲紗”這個名字本身看不出它和“莨”之間的關係。

“莨”是一種藤本植物，全稱是薯莨。長年生於地下的莖塊很像芋頭，外表紫黑，內部棕紅，莖面帶刺。將它的根莖絞碎，加水，得到一種深紅色的液體，含有膠質。用手去接觸這些薯莨汁，感覺很黏稠。人們用它來對絲織品進行曬莨染整，看中的是薯莨裏所含有的“單寧”成分。薯莨主產於兩廣、湖南、浙江地區，並以廣東肇慶綠步、廣西龍州一帶產的爲最佳。

傳說由於莨紗做的衣服穿在身上後，走起路來聲音響，且名氣也響，所以叫“響雲紗”，後來的人們根據諧音叫“香雲紗”。另一個版本的說法是，上海人一開始把莨紗稱爲“香菸紗”，那時香菸的顏色暗黑和莨紗很近，後來又拐成“香雲紗”。然後很奇怪的，到後來，人們再說起香雲紗，就涵蓋了莨紗和莨綢，乃至把莨布給包含在內了。

而且市場上也有很多人有意在利用這種命名上的混亂，對莨紗綢進行不真實的包裝。例如，過去人們稱香雲紗是“軟黃金”。但現在人們拿着莨綢來裝紗，然後把“軟黃金”的比喻說成是特別貴重的意思。

這片曬莨場就要破土動工，建香雲紗產業園區

（來源：羊城晚報）

但事實上，“軟黃金”是對莨紗在一定褪色之後的顏色的比喻。冼達峯說，莨綢也是好東西，但是錯誤的命名和錯誤的宣傳一旦結合起來，會使莨紗莨綢的本來面目變得模糊不清。

冼達峯對名字的堅持，原因在於：人們對莨紗和莨綢的認識應該符合實情，而不應該用“香雲紗”去編造不屬實的屬性。例如說香雲紗非常爽滑，但絲綢本身就具有爽滑的特性，和曬莨染整關係不大；說香雲紗非常貴重，但從現在很多穿得極破的舊衣服來推測，過去其實很多普通百姓也穿得起。

圖爲工人們正在用薯莨汁液均勻染整香雲紗面料。

（來源：羊城晚報）

“

冼達峯認爲，不能用以“香雲紗”改名之類的辦法把莨紗綢神話，應該看得到它的優點，也不能掩蓋缺點，應該讓莨紗綢的面料回到我們的日常生活當中，這纔是最好的傳承。

2008年，莨紗綢的曬莨染整工藝被列入第二批國家級非物質文化遺產，名爲“香雲紗染整技藝”。很顯然，在上了國家級的榜單之後，“香雲紗”這個名字基本是板上釘釘的事了。

不過冼達峯一直做着各種看似徒勞的反對，最後他告訴我：“無所謂，反正我做的東西，是莨紗就是莨紗，是莨綢就是莨綢。”

據民間老行業從業人員口傳，珠三角漁民用薯莨浸泡漁網使漁網變得堅挺耐用，後來衣服也染上了薯莨汁。日子久了，浸了薯莨汁的衣服，也像漁網那樣堅挺，沾了河泥還使衣服發出黑色的光亮，越穿還越柔軟耐用。

因此漁民在浸泡漁網時也開始浸泡自己日常生活的衣服。逐漸地，生產絲綢的農戶也將這種漁民浸泡織物的方法用於浸泡絲綢面料。這就是莨紗綢染整的前身。

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榨好薯莨汁後，工人會把綢坯放入汁液中均勻染整

（來源：羊城晚報）

《廣東省紡織工業史》記載：1931年，廣州市郊的大刀山出土一塊晉朝太寧二年（324）的麻布，是用薯莨染整過的一面紅一面褐的麻織物。若這種說法是真的，那麼珠三角用薯莨染整面料的歷史就有近1700年了。

《廣東省志·絲綢志》記載：清道光年間，佛山南海區就已有曬莨染整造莨綢。《廣東省紡織工業史》記載，後來的同治年代，同處珠三角的番禺、南海、順德等地，因自然和人文環境上的近似，都出現了莨綢的製作。

民國年間，絲織工藝有了進步。南海區西樵鎮地方誌《西樵山志》記載，1915年，西樵鎮的程丙全、程紹江、程澤、程周等4人發明了“馬鞍絲織提花絞綜”，首創了紐眼通花的白坯紗。經過薯莨染整之後的莨紗，便是後來被俗稱的香雲紗了。

香雲紗的出現被認爲具有劃時代的意義。《廣東省志·絲綢志》稱：此後，佛山、廣州、順德相繼開闢了生產“白坯紗”和莨紗的工廠、曬場，使珠江三角洲呈現莨紗生產的欣欣向榮局面。

草地上五彩斑斕的香雲紗如同雲霞一般（來源：羊城晚報）

到了20世紀80年代，莨紗綢的坯源已大大拓寬，“電力紡”“真絲細花綢”或其他真絲坯綢都可以用來曬莨。但《廣東省志·絲綢志》記載，這些真絲綢緞，原料條份細，組織結構細密，表面光潔，薯莨液汁反倒不易充分滲透和黏附於織物結構內，人們穿在身上易“脫莨”。

6月中旬，廣州已非常炎熱。在廣州番禺的一個曬莨場，工人們正加緊幹活。一年中適合曬莨的時間並不長。通常，每年的4月初至10月底是曬莨季節，但7月到8月上旬，日照過於強烈、氣溫太高，會導致所曬的紗綢變硬發脆，因此不宜開工。8月中旬復工，10月底收工。11月後因北方乾燥的季風南下，已不宜於曬莨。

曬莨（許偉明/攝）

薯莨的汁液已備好，薯莨的紅色渣滓堆得到處都是。將薯莨汁倒入一個水槽裏，把紗綢坯放入薯莨水中，用手將整匹布按入汁液中，輕拍撫弄，讓布匹的每一方寸都沾到薯莨汁液，然後撈起，晾在一旁。等它自然脫水後，就拖到陽光下曝曬。

晾曬場是被精心保養和修飾過的平整草地，約1米多寬、20米長的布匹被平整攤開，拉緊，繃直，接受陽光的暴曬。這樣做的目的是，讓晾曬面能過更多更均勻地接觸到陽光。這對曬地提出很高的要求：平坦，以泥墊底，上鋪細砂，再在其上密植約1～2釐米厚的青草，要求草不能過軟——過軟會受不了紗綢的壓力而讓紗綢與細沙接觸。

紗綢放在草皮上曬莨時，即可使綢疋保持清潔，又因草類受天地霧露的滋潤，可使綢疋在高溫曝曬下有一定溼度，便於充分吸收薯莨水。等到其中的薯莨水乾透了，再灑上五六遍的薯莨水。

圖爲曬莨，在陽光下充分暴曬（攝/許偉明）

之後，進行“封莨水”的過程。這回不像之前那樣只是浸透了就拿起來，而是長久地浸泡在薯莨水裏，讓細絲慢慢吸收薯莨，然後再拿去陽光下曝曬。幹了，後又回去“封莨水”，如此反覆五六次。

接下來是一個“煮綢”的環節——爲使紗綢更均勻地吸收薯莨水，防止織眼堵塞，將已封過水的綢疋置於大銅鍋中（不可用鐵鍋，因薯莨所含單寧會與鐵發生化學反應），用45～50度的莨水煮綢，時長4～5分鐘，其間不斷手工翻動，以便煮得勻透，再等脫水，晾乾。

然後又是一次頻率更高的“封莨水”和晾曬，多達十來次。

由於陽光的暴曬，水分會升騰，薯莨汁會因此集中到晾曬面上。因此最後所見，晾曬面和背陰面是完全不同的顏色，晾曬面是紅色薯莨的不斷累積，從而變成了褐色，而背陰面的顏色相比而言就是很淡的了。到第二次“封莨水”的時候，紗綢晾曬面的褐色已經變得很深了。

但這還沒結束。在廣州番禺鄉間的另一個曬莨場，我看到了莨紗綢製作中最讓人驚歎的一個程序：工人們將挖自河涌裏的泥漿均勻地塗抹在紗綢上，在陰涼處放一會兒，再將抹上了泥漿的紗綢送到小河裏洗去泥漿，然後再晾曬，在另一面塗抹、洗淨和晾曬一遍。泥漿裏的鐵等元素，會和紗綢上積累的單寧發生反應，紗綢便有了深沉的暗黑色。