摘要：說到魚，是我們飯桌上常喫的一道菜，而且它的烹飪方式非常多，可以製作成各種各樣的美味，清蒸、紅燒、燉魚湯等等，不同的做法，味道也是各不相同，但是怎麼做總是能夠抓住一些人的胃，很受大家的歡迎。巴沙魚片 1塊、泡海椒 1把、泡姜 1塊、鮮青花椒 1撮、菜籽油 4茶匙、豆瓣醬 1茶匙、白糖 1/3茶匙、雞精 1/3茶匙。

說到魚，是我們飯桌上常喫的一道菜，而且它的烹飪方式非常多，可以製作成各種各樣的美味，清蒸、紅燒、燉魚湯等等，不同的做法，味道也是各不相同，但是怎麼做總是能夠抓住一些人的胃，很受大家的歡迎。菜市場最“坑”的3種魚，很多人經常買，魚販子自己都不喫！魚的種類很多，不同的品種價格也是不一樣。有些人買魚不懂得挑，都是隨便挑，菜市場有3種魚最好不要買，其實這些魚，魚販子自己都不喫。第一種：沒什麼活力的魚。第二種：魚鱗脫落明顯的魚、第三種：“注水魚”，這三種魚大家在的時候要注意了，接下里就和小編一起來製作。 泡椒烤魚 狂草(來自騰訊.) 配料： 巴沙魚片 1塊、泡海椒 1把、泡姜 1塊、鮮青花椒 1撮、菜籽油 4茶匙、豆瓣醬 1茶匙、白糖 1/3茶匙、雞精 1/3茶匙 烹飪步驟： 1.巴沙魚片帶袋在清水中自然解凍。 2.泡海椒、泡姜切顆。 3.電餅鐺上下通電加熱，將巴沙魚片用廚房紙粘幹水分後放入； 4.用《魚蝦》鐺烤約五六分鐘後斷電。 5.鑄鐵煎鍋加熱； 6.放油，刷滿鍋底； 7.將魚片夾入，保持小火狀。 8.叧鍋，油熱、中火，下豆瓣醬、白糖、泡海椒、泡姜、鮮青花椒翻炒出香味； 9.加清水燒沸，放雞精翻勻後關火。 10.將炒料澆在魚片上； 11.蓋上蓋子，中火燒一分鐘左右； 12.關火燜五分鐘左右，取蓋即可。 烹飪小貼士： 1、魚如何去腥：把活魚放到用1:100的鹽水裏養1小時左右，鹽水通過魚的兩鰓浸入血液，泥腥味就可以消失掉。如果是死魚，可放在同樣比例的鹽水裏浸泡2小時左右，也能夠去掉泥腥味。2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，泥腥味基本上可以去除。3、泡菜鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，作爲每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做爲製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。 大家喜歡喫魚嗎？

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