钵钵鸡属于冷派串串的一种，起源于四川省乐山市，距今已有上百年的历史，有着深厚的历史渊源。没有吃过钵钵鸡的人初次听到这个名字，可能会觉得很新奇，其实钵钵鸡的外观和冷锅串串差不多，都是把食物串在竹签上浸泡在汤汁中取食而用，但味道却和冷锅串串有着本质上的区别。

一层芝麻一层油，油下面是精心熬制而成的高汤，把各种煮好之后的肉类、蔬菜放进钵钵里浸泡半小时后，就可以食用了。颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串……

乐山作为钵钵鸡的第一故乡，在这里，大街小巷随处可见钵钵鸡的身影。经过百年来的演变，钵钵鸡已经从最初的只有鸡肉变成了今天菜品丰富的样子，营养更加均衡，食客的选择余地也更加大。乐山是一个盛产美食的地方，除了钵钵鸡以外，还是豆腐脑、串串香、翘脚牛肉的起源地，更有乐山大佛和峨眉山这样的风景名胜，所以这些年来到乐山旅游的游客数不胜数，这么一传十，十传百，乐山的美食就这么名声大噪了，钵钵鸡也就这么火起来了。

到乐山来旅游，想要吃正宗的钵钵鸡，如何选择就比较难了。乐山的钵钵鸡店数不胜数，有的店装潢精美，实则味道平平；有的店看起来装潢简单毫不起眼，但味道却让人直呼惊艳。乐山的钵钵鸡店分为两种，一种是为游客开的，一种是为本地人开的。前者装潢豪华，环境舒适，却价格偏高，味道为了迎合游客做了修改，和正宗的乐山钵钵鸡味道稍有出入；后者装潢简单，通常店内只摆放着几张桌椅，再无其他，但价格实惠，味道保持了“老钵钵鸡”，传统而又正宗。

每当有外地朋友让我推荐一家乐山的钵钵鸡时，我第一个想起的就是唐记钵钵鸡。别看这家店的老板年轻，但他从小就开始跟着父母学做钵钵鸡了，味道正宗却又独特，红油味辣而不烈，藤椒味麻而不苦，清汤味健康养身，三种味道各有千秋，店内还有豆腐脑、鸡汤饭等各种特色菜品，在乐山的各种钵钵鸡店中，实属上乘。

我们很少会去同一个地方旅游两次，所以当各位来到乐山旅游时，一定要好好选择钵钵鸡店，如果吃到了不正宗的钵钵鸡，没有满足你的期待，会令旅游体验大打折扣。