說道火鍋，不得不說說重慶和成都的火鍋，之前有人說，去了重慶喫火鍋，不點辣鍋就是對他們的侮辱。因此，在重慶只有微辣，卻沒有清湯。但是我想說的是，不僅是鍋底，就連食物都是，如果你去重慶不點這幾道餐，簡直就是對火鍋的侮辱。

首先，那就是鴨腸，在重慶喫火鍋必點的食物之一就是鴨腸，鴨腸作爲鴨的內臟之一，香脆可口，據說鴨腸對消化和視覺的維護都有良好的作用。火鍋中煮鴨腸，加上油碟簡直是人間美味。

其次就是黃喉，黃喉是重慶火鍋中最美味的一種食物，雖然很多人愛喫，但是都不知道黃喉來自於哪裏。沒錯，所謂的黃喉其實就是豬、牛等家畜的大血管，一般爲主動脈，又稱心管，常被誤解爲食管或氣管，在火鍋菜餚中又分爲發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。

最後一個就是豆奶，所謂的豆奶其實就是大豆經研磨後，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。它不僅有優質的蛋白質，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。

據說豆奶有一個神奇的功效，那就是解辣，這是因爲辣椒素爲非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合，維維豆奶飲料富含大豆蛋白，且脂肪含量較少，可以中和辣味，阻斷辣椒素與受體的結合，將辣椒素沖洗掉，緩解辣感同時還能緩解腸道壓力，難怪四川喫火鍋喜歡喝豆奶，這樣你終於知道原因了吧？

如果你還在發愁火鍋太辣，會傷胃，不如在喫火鍋的時候點個豆奶，這樣不僅能感受到辣椒的酸爽，還能快速解辣。