它人體吸收率98%加1/5蛋白含量，這道減肥餐好喫還不易胖

減肥期大家都知道要低糖低脂，儘量少喫含糖量高、油炸等高熱量食物，但有時卻很容易盯着熱量不放，而忽略了減肥要注意的另外一點，即高蛋白質。

蛋白質是人體一切生命活動的基礎，幾乎無論人體做什麼，都離不開蛋白質的幫助。減肥期大家喫的本來就少，就更要注意蛋白質的補充。

雞胸肉就是減肥期不可多得的高蛋白食物之一。每100克雞胸肉中有19.6克的蛋白質，接近整體的5分之1。而且雞胸肉的蛋白質還是優質蛋白，人體必需的8種氨基酸它都有。同時雞胸肉的蛋白質構成與人體也十分接近（其蛋白質人體吸收率高達98%），這也讓人體對於雞胸肉中的蛋白質消化、吸收率比其他肉類中的蛋白質更高。

除了雞胸肉之外，另一項高蛋白的食物就是豆腐了。豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白中的異類，因爲它是一種完全蛋白質，即不但包含人體必備的8種氨基酸外，含量與比例還都很合適。而通常的植物蛋白都是不完全蛋白質，人體必備的8種氨基酸中，它們總是會缺上幾樣。

除了蛋白質含量豐富外，豆腐中還有其他微量元素，比如鐵、鎂、鋅、煙酸、鈣、磷等等，而且豆腐不含膽固醇，對於高血壓、高血脂、動脈硬化的老年人非常友好，可以放心大膽的喫。

今天春語就給大家帶來一道豆腐與雞胸肉搭配在一起的美食，既低脂高蛋白，又美味不怕胖，一口氣喫10個不成問題的——雞胸肉豆腐丸子湯。

主料：雞胸肉、內酯豆腐

配料：姜、油菜、金針菇、雞蛋

豆腐推薦大家用內酯豆腐，這樣做出來的丸子口感更好，用大豆腐口感相對粗糙，但層次感更加豐富，看個人喜好了。金針菇可放可不放，或是換成大家喜歡的菌類。

做法：

1. 雞胸肉切去多餘脂肪後剁碎。春語這裏建議大家不要剁得特別碎，稍微有些顆粒感會更好。

2. 將豆腐、雞胸肉、雞蛋放入大碗中，再加入適量生抽、鹽、胡椒粉，抓勻後根據餡料的幹稀程度加入幹澱粉。這裏建議大家一塊雞胸肉配半塊內酯豆腐，春語放了整塊感覺有些多。

3. 鍋裏放一丟丟的油，炒香薑絲後加入生抽，爆香後快速加入清水，待水開後關火，然後將做好的餡料擠成丸型下入鍋中。這一步關火的目的是防止湯在沸騰中指肉餡衝散，在用水溫把肉丸燙至定型後就可再次開火。

4. 煮到丸子都浮起後，就說明我們雞胸肉豆腐丸已經熟了，這時可以下入金針菇，再次煮上2分鐘，然後加入青菜，這時就可以調味出鍋了。喜歡湯汁濃郁一點的朋友可以加入一些水澱粉勾薄芡，喜歡清湯的就可以直接裝盤了。

雞胸肉和豆腐都是高蛋白低脂肪的食物，這2者都含有人體必需的8種氨基酸，而且熱量都不高，就算喫上10個，也不用擔心會發胖，非常適合減肥期的朋友用來補充蛋白質與營養。

生活中有許多平凡但是營養豐富的食物，只要我們用心，從這些日常的食物當中，一樣能喫到不輸于山珍海味的營養。