天氣冷的時候，人們總喜歡去倒騰點熱乎的東西喫，首推的自然是火鍋，但是對於獨居或者單身的人來說，

它既要做湯底，又要搞多種配菜，製作起來特別的麻煩，此時遠不如來鍋肉丸燉粉條來的簡單，喫起來還特別的解饞。

食材配料：豬肉餡、香菜、香蔥、生薑、鹽、雞粉、醬油、雞蛋、植物油、八角、粉絲、玉米澱粉。

製作過程：

1、將500克的豬肉餡倒入碗中，然後再放入適量的鹽、雞粉、生抽、紅燒醬油、蔥薑末，簡單的幾樣調味料，給它碼下味即可。

2、然後再打入一枚蛋液，放入適量的玉米澱粉，前者可增加它的粘性，後者吸水性強，炸出來的丸子就比較酥脆些。

3、再用筷子順着同個方向攪拌1-2分鐘，直到上勁爲止，這樣肉丸喫起來有嚼頭。

4、然後用調羹將肉餡挑入手掌心中，再將它從虎口處擠壓出來，團成丸子，熟練的人可隨心掌控它的大小，麻利的人10分鐘就可全部搞定它。

5、鍋中倒入適量的植物油，油燒至6-7熱時，再將丸子逐一擠入鍋中炸，將它炸至微黃酥脆即可撈出備用，新手全部擠好後再入鍋炸，避免手忙腳亂。

6、起鍋燒油，然後倒入蔥、姜、八角、乾紅辣椒爆出香味，再倒入少許的蠔油和老抽，它們分別起到提鮮和上色的效果。

7、然後注入適量的清水燒開，再將青菜和炸好的丸子倒入鍋中，最後再放入些粉條（稍微清洗下即可，不需要提前泡）

，蓋上鍋蓋燉8分鐘即可。

8、出鍋前1-2分鐘，再放入少許的鹽和雞粉調口，再撒香菜末進去，不僅喫起來會更有味道些，而且可以起到裝飾的效果，讓人見了會更有食慾些。

火鍋固然好，喫起來容易上火，天冷時不妨來鍋肉丸燉粉條試試吧！

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