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許多人都不愛喫苦瓜，覺得苦瓜味苦難以下嚥。其實苦瓜只要你仔細品嚐，它是有獨特的香味的。雖然味道稍微有些苦，但苦瓜有很好的去火效果，而且對糖尿病人非常好，俗稱是植物胰島素。尤其在現在這個乾燥的秋季，多食用一些苦瓜對身體也很有好處。

【苦瓜炒肉丸】

【食材】苦瓜、豬肉丸、姜、枸杞。

豬肉丸我用的是現成的，這些是從附近的一個攤檔上買的。他們採用的是純豬肉製作的肉丸，味道非常香。而且是現場製作，直接在油鍋中炸。並沒有添加其它太多的食材配料，只加入了一些姜和蔥而已。

【烹飪方法】

1.首先將苦瓜裏面的籽去除，然後把苦瓜切成滾刀塊。把姜去皮切成片。

2.鍋內放適量油，先將薑片爆香，然後加入苦瓜塊開始翻炒。

3.在炒苦瓜的時候，可以適當的加些水。要少量多次添加，不要一放到太多水。直到苦瓜炒到表面變色。

4.加入豬肉丸炒勻，再加入少量開水。

5.蓋上蓋子大約悶煮兩分鐘即可，因爲豬肉丸本身也是熟的，所以無需烹飪太長時間，收幹湯即可。出鍋前加適量鹽。

這道苦瓜的口感可以隨心所欲，喜歡喫較軟的，就多燜一些時間。而少放水，可以讓苦瓜的口感非常清脆。大家依據自己的口感來調整。秋季喫苦瓜有很好的去火的作用，苦瓜更吸收了豬肉丸的香味兒，讓整道菜都增色不少。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。