传统上四川、重庆、贵州、湖南的口味上偏爱辣味，而现在就全国范围内就餐馆数量而言，辣味已经成为最大众的口味。

比如在北京这个原本不嗜辣的城市，现在最有名的夜宵圣地—簋街，不以麻小和辣火锅的餐馆数量少得可怜。有些餐馆为了满足大众的需求，把传统的铜锅也一分为二成了鸳鸯的。

辣椒能提高代谢、促进食欲、补充维生素;同样过量的辣椒或是因为个人的体质的原因辣椒也能伤害胃肠道。那么辣椒越来越流行的今天，它会对我们的身体有哪些影响？

辣椒不是我国的土著

因为幅员辽阔的影响，我们各个地方，特别是南北方在饮食习惯上很难达成一致，比如豆浆是甜的好还是咸的好，过年是吃饺子还是年糕，端午节吃粽子是有枣的还是吃有肉的。而辣椒将南北方人都安抚了下来获得了一致认可。虽然中国人的餐桌上出现辣椒不会早于明代晚期——西班牙人把辣椒从美洲中部带回欧洲,葡萄牙人把它带给了东亚。

在那之前我们的前人靠得是黄芥末、花椒、胡椒来获得辛辣味。同时古代的饮食也不像今天那么重口味。在古代，人们更爱追求的是甜味。

辣是痛觉 会上瘾！

辣是一种痛觉。当辣椒素分子遇到黏膜或是皮肤,会和受体VR1结合,向大脑释放一个神经信号。这个信号和被烫时产生的信号如出一辙,所以我们会感觉火辣辣地疼。大脑会分泌一种叫内啡肽的物质来对抗疼痛。吗啡其实就是内啡肽的替身,所以,吃辣可能会上瘾。

吃辣上火吗？

每个人都知道有关辣椒的传说—吃辣椒会上火！

辣椒素带来的灼热痛感并不是真正的“火”。吃再多辣椒,身体也不会烧起来。除了可能会让消化道两端感觉“火冒三丈”外,并不会引起太严重的反应。

呼吸道对辣椒素则要敏感得多。如果吸入辣椒素,可能会造成剧烈咳嗽, 甚至喉头痉挛。曾经有吸入辣椒素导致咳成气胸,甚至窒息的报道。

用辣椒御寒也是不明智的,虽然辣椒素会让血管扩张加速局部的血流,但是这样会加剧热量的散失,短暂虚假的温暖之后是更严重的低温反应。

辣椒与减肥

口服辣椒素真可能减肥，特别是对那些本来不爱吃辣椒的人来说,吃下一定量的辣椒素会抑制食欲。

如果对辣椒减肥法动了心的话,实施起来还要循序渐进。并不是所有的人都可以放心大胆吃辣椒。如果有消化道溃疡和胃液食管返流,可能要适当控制一下辣度。辣椒素在消化道里漫游,到中段的时候,肠壁上仍然有辣椒素的受体, 虽然不太可能感觉到热辣,但是仍旧会促进蠕动。

但是我们的身体会慢慢耐受辣椒素。从不怕辣,到辣不怕,再到怕不辣,并 不需要太长时间的训练。所以尝试用辣椒减肥的朋友们,小心遁入“辣”门越陷越深啊。

我们的维生素之王

辣椒中的维生素C含量高得离谱。每100克新鲜的生辣椒中大概含有200毫克维生素C,这个含量是猕猴桃的两倍、橙子的四倍。一个成年人每天吃30克左右 的生辣椒就能满足日常维生素C的需求。但是,维生素C在干制和烹饪的时候都会损失很多。除此之外,生辣椒中还含有比较可观的B族维生素。