傳統上四川、重慶、貴州、湖南的口味上偏愛辣味，而現在就全國範圍內就餐館數量而言，辣味已經成爲最大衆的口味。

比如在北京這個原本不嗜辣的城市，現在最有名的夜宵聖地—簋街，不以麻小和辣火鍋的餐館數量少得可憐。有些餐館爲了滿足大衆的需求，把傳統的銅鍋也一分爲二成了鴛鴦的。

辣椒能提高代謝、促進食慾、補充維生素;同樣過量的辣椒或是因爲個人的體質的原因辣椒也能傷害胃腸道。那麼辣椒越來越流行的今天，它會對我們的身體有哪些影響？

辣椒不是我國的土著

因爲幅員遼闊的影響，我們各個地方，特別是南北方在飲食習慣上很難達成一致，比如豆漿是甜的好還是鹹的好，過年是喫餃子還是年糕，端午節喫糉子是有棗的還是喫有肉的。而辣椒將南北方人都安撫了下來獲得了一致認可。雖然中國人的餐桌上出現辣椒不會早於明代晚期——西班牙人把辣椒從美洲中部帶回歐洲,葡萄牙人把它帶給了東亞。

在那之前我們的前人靠得是黃芥末、花椒、胡椒來獲得辛辣味。同時古代的飲食也不像今天那麼重口味。在古代，人們更愛追求的是甜味。

辣是痛覺 會上癮！

辣是一種痛覺。當辣椒素分子遇到黏膜或是皮膚,會和受體VR1結合,向大腦釋放一個神經信號。這個信號和被燙時產生的信號如出一轍,所以我們會感覺火辣辣地疼。大腦會分泌一種叫內啡肽的物質來對抗疼痛。嗎啡其實就是內啡肽的替身,所以,喫辣可能會上癮。

喫辣上火嗎？

每個人都知道有關辣椒的傳說—喫辣椒會上火！

辣椒素帶來的灼熱痛感並不是真正的“火”。喫再多辣椒,身體也不會燒起來。除了可能會讓消化道兩端感覺“火冒三丈”外,並不會引起太嚴重的反應。

呼吸道對辣椒素則要敏感得多。如果吸入辣椒素,可能會造成劇烈咳嗽, 甚至喉頭痙攣。曾經有吸入辣椒素導致咳成氣胸,甚至窒息的報道。

用辣椒禦寒也是不明智的,雖然辣椒素會讓血管擴張加速局部的血流,但是這樣會加劇熱量的散失,短暫虛假的溫暖之後是更嚴重的低溫反應。

辣椒與減肥

口服辣椒素真可能減肥，特別是對那些本來不愛喫辣椒的人來說,喫下一定量的辣椒素會抑制食慾。

如果對辣椒減肥法動了心的話,實施起來還要循序漸進。並不是所有的人都可以放心大膽喫辣椒。如果有消化道潰瘍和胃液食管返流,可能要適當控制一下辣度。辣椒素在消化道里漫遊,到中段的時候,腸壁上仍然有辣椒素的受體, 雖然不太可能感覺到熱辣,但是仍舊會促進蠕動。

但是我們的身體會慢慢耐受辣椒素。從不怕辣,到辣不怕,再到怕不辣,並 不需要太長時間的訓練。所以嘗試用辣椒減肥的朋友們,小心遁入“辣”門越陷越深啊。

我們的維生素之王

辣椒中的維生素C含量高得離譜。每100克新鮮的生辣椒中大概含有200毫克維生素C,這個含量是獼猴桃的兩倍、橙子的四倍。一個成年人每天喫30克左右 的生辣椒就能滿足日常維生素C的需求。但是,維生素C在乾製和烹飪的時候都會損失很多。除此之外,生辣椒中還含有比較可觀的B族維生素。