揭秘！普洱茶为什么越陈越香，越久越值钱

普洱茶有一个独特的特点就是“年份越久，味道越香”，也正因为具有了这样的属性，吸引了很多爱茶人士。同时也使得很多人喜欢收藏普洱茶，并以拥有年份久、保存好的普洱茶为傲。那么，你知道普洱茶为何越陈越香吗？我想还是有很多朋友不知道这个原因，接下来就让我们一起了解一下。

在各种茶叶中，普洱茶比较特殊，因为普洱茶“年份越久，味道越香”。

武夷岩茶有着特有的“岩韵”；安溪乌龙茶有着独特的“观音韵”；西湖龙井有着不一样的“雅韵”；凤凰单枞有着“蜜韵”；普洱茶则有着和其他茶叶都不一样的“陈韵”。

也正是因为这样，普洱茶吸引了很多爱茶人士，也吸引了很多投资人的炒作。很多人朋友喜欢收藏普洱，并以年份越久，保存的越好的普洱为傲。

随着贮藏时间的延长，品质可以得到显著提高，具有良好的投资增值功能，如今，普洱茶仓储陈化已发展成为的重要产业。

那么普洱茶的陈化到底是怎么回事呢？

普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。在贮藏过程中，普洱茶香气物质在组成结构和比例上发生系列变化，多酚类物质等发生了结构性变化，使普洱茶因贮藏时间的不同具有独特香型、汤色多变、苦涩味减轻、口感更加饱满甜润。

普洱茶陈化的条件：

并不是所有的普洱都是“越陈越香”的，它需要满足一定条件，收藏普洱的朋友要特别注意以下几点：

1. 合适的储存条件。

普洱茶的存放是干燥、通风、无异味的地方，一个条件不满足，都会使普洱发酵转化缓慢或者发生质变。如不小心与汽油、油漆等放在一室，或者是放在新装修的房屋内都会使得普洱吸入其他味串味从而影响茶品。

2. 优质的茶菁

只有茶菁优质的茶才会越陈越香，如果茶质不好，其存放年限再久，也不能转化出优质的口感。

3. 并不是真的“越陈越香”

所谓的“越陈越香”，是指一定时间阶段的。每一种普洱茶，都有一个最佳的陈化期，在这个时间内，在合适的储存条件下，普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后，其品饮品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。目前很多二十世纪初的普洱拍出了几百万上千万的价格，其实这些茶基本都过了最佳陈华期，营养价值也基本流逝，并不适合饮用。