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玉屏：手工榨油，見證鄉村變化

——我與改革開放40週年

居住在玉屏侗族自治縣朱家場鎮洪家灣村新寨組的中老年人們，對油茶有着深刻的認識和記憶。油茶伴隨着他們成長，也見證洪家灣村的變化。

其中，洪加陸的感受最爲深刻。

1988年，46歲的洪加陸從鄰村接手了一臺二手臥式榨油機，開起了村裏第一家榨油坊，也是村裏唯一一家榨油坊。從那以後，在每年的10、11月，他家便成了村裏最爲熱鬧忙碌的地方。

洪加陸手拿着“茶枯”

10月，油茶果成熟了，鄉親們趕着時間摘完油茶果，在太陽下曬上3—5天，待油茶果核脫離果殼，抓緊時間，挑、背、拉着油茶籽上洪加陸家。去晚了，只能拿着小板凳在院壩守着自家油茶籽排隊。

不到30平米的小木屋裏，一個竈臺、一臺舊式粉碎機、一個木蒸子和一臺臥式榨油機，是洪加陸榨油坊全部“家當”。在小木屋裏，洪加陸開始了長達30年的半手工榨油路。

每到趕集前一天，洪加陸最爲忙碌。天還未亮，鄉親們早已在他家院壩排起長隊。榨油坊裏，洪加陸一家三人從早忙到晚，也只能榨18擔油茶籽，1800餘斤茶籽。

木蒸

半手工榨油工序也極爲繁瑣，製作時不僅需要氣力還需耐心和技術。第一步，將曬乾的油茶籽用小火烘烤，直到可以用錘子輕輕一敲就散時，烘烤完成；第二步，將油茶籽倒進壓碎機壓成粉末，用木篩分出較粗的，進行二次壓碎；第三步，將茶籽粉放入木蒸，期間不時攪拌，保證受熱均勻，等木蒸冒出大氣，便可出鍋；第四步，用鐵環鋪上少量稻草，將蒸好的茶籽粉裝進鐵環裏，做成茶籽粉“餅”，將“餅”壓緊壓實，快速塞進榨油槽裏，榨油槽20個鐵圈能放19個茶餅，固定緊實；然後用力搖動壓強表旁的鐵桿，隨着“吱吱吱”的搖桿聲，在重力的擠壓下，油槽裏的茶籽粉“餅”便流出一縷縷金黃色的茶油，順着鐵板流進桶中，頃刻間，作坊裏茶香四溢。

在洪加陸的榨油坊，去過的鄉親們都得出一個共同結論，雖然出油率低了點，但水分少，純度高，老闆實在，大家都愛去。

榨油坊最忙時，一天一夜能榨18擔油茶籽，一擔茶籽有100餘斤，一個“茶餅”能放11斤茶籽粉，一個“餅”能打出三斤六兩茶油，從中拿出二兩作爲洪加陸榨油的報酬。一家3人每天能榨130多個“餅”，每天能拿26斤茶油，按當時油茶1.5元一斤的市場價算，一天辛苦下來能有39元的收入。

壓碎機

當時，村裏馬路不通，距離縣城有9公里，進城只能靠步行，村民們嫌運往城裏麻煩，成本較高，加之當時茶油並不“值錢”，賣不出價格，索性榨出的茶油都自家食用。就這樣，油茶融入了鄉親們的生活裏，通過村民們的巧手變成餐桌上的美食，也見證了村民們團聚時的喜悅，離別時的憂愁。

30年後，76歲的洪加陸依然堅守着自己的半手動榨油坊。在全自動化、機械化生產的現代化社會中獨樹一幟。

如今，村裏的組組通修好了，進城方便了，村民們種植的油茶果“搖身一變”，成了村民致富的“香饃饃”，茶油“身價”變高了，從30年前的1.5元一斤到現在的80元一斤，村民們不再捨得把這個“奢侈品”放在自家餐桌上，而是直接運去城裏賣，或者等商戶上門收購。不僅如此，村裏的建檔立卡戶每年還能享受油茶的產業分紅。

隨着玉屏脫貧攻堅的深入，油茶作爲玉屏脫貧攻堅四大主導產業之一，種植面積不斷擴大，呈規模化發展。位於朱家場鎮甘龍村的大土角油茶扶貧產業基地，是玉屏侗族自治縣“10113”產業扶貧項目之一，基地種植總面積248畝，覆蓋貧困戶182戶 611 人，戶均享有1畝油茶產業的收益，其中覆蓋洪家灣村78戶269人。

村民家晾曬的油茶果

時間是最好的見證者，它見證了老一輩人容貌的變化，見證了深度貧困村洪家灣的變化，見證了茶油“身價”的變化。

30年後，寬闊的組組通、沿路的太陽能路燈、新起的小樓房......這裏發生了翻天覆地的變化。但不變的是洪加陸的“小木屋”裏，微弱的燈光依然亮着，在追求效率與速度的今天，是對祖先智慧的繼承。

新聞中心全媒體記者：付加娣

編:張丹 校:尹雪梅 馬吉 審:胡攀學 姚磊

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