土豆去皮切成片，清水薯片洗個遍，鹽水浸泡再吸乾，油炸二遍鹽灑遍。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅爲大家介紹一下炸薯片是如何燒的

土豆營養豐富且價格便宜，平時做菜較多，做零嘴較少，今天就做一個零嘴炸薯片，看似簡單要做好不易，我試過兩次一次沒拍粉，氽的嫩，色好了，味就不脆，脆了色就有點焦，第二次拍了粉，用的是玉米粉。

效果比不拍粉的好，脆度有了，色仍深，這次我選用紅薯粉，油炸，紅薯粉的脆度最大，此次脆度與色都尚可，其它的操作不變，就是切片要洗淨，要用鹽醋水浸泡半小時，要重新洗淨，薯片上的水要吸乾，拍乾粉時要全部拍到，現在就將薯片的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:土豆，十三香，椒鹽粉，紅薯粉，鹽，白醋。

將土豆去皮後洗淨待用。

將土豆切成薄片待用。

土豆片用水浸泡，水中放鹽放白醋浸泡半小時，用清水再次洗淨，用乾布吸乾後待用。

將土豆片用紅薯粉全部拍勻待用。

開油鍋，油溫五成，分批將土豆片逐片入鍋，這樣不會粘，氽至表面發硬，色微黃撈出待用，直至全部完成。

油溫六成復炸第二遍，至金黃撈出，瀝乾油，放入十三香與椒鹽調味，翻勻即可。

此薯片，香脆爽口，是解饞的佳品，也是居家可選的美味佳餚之一。