每个城市都有属于自己的味蕾偏好。就像牛肉面之于兰州，热干面之于武汉，大盘鸡之于新疆，面线糊之于闽南。

关于面线糊到底是谁的这个问题由来已久，根据百度百科显示：面线糊起源于泉州（泉州的胖友可以把刀放下了），但在厦漳泉各地自成一派。

厦门的面线糊基本还保留着面线的形，汤底多加猪血；泉州的则更加细、透烂，可以拿勺直接喝；漳州面线糊并不常见，基本在酒席喜事上才能吃到。要我说啊~好吃就好！

一碗热乎的面线糊，既可以是揉醒睡眼惺忪的早餐，也可以是饥肠辘辘夜晚的宵夜，或者酣畅淋漓后的解酒小点，似乎一天的任何时刻出现在餐桌上，都很合理。

搜罗大半个小岛，小编呕心沥血花了半条命为你整理出了这份厦门面线糊地图，打卡过一半以上的胖友可以骄傲转走炫耀，没达到的赶紧收藏咯！

这几家面线糊，最大牌

说它们大牌不是说态度趾高气扬，只是因为开店早、营业时间短，生意又好，所以这几家面线糊你不起早可吃不上好料。

大胖沙茶面

集美菜市场斜坡上的一家小店，开的年头不算久，但是人气却很旺。虽然叫的是沙茶面，但是店里的面线糊吃的人也不少。

这家的汤底都很特别，面线糊本身有细碎的猪血块和肉沫，清爽有余外更有那种烟火炒制过的香味。店里的配料都可以加，一大碗也不过十几元。

其他地难得一见的蛋菇最让我惊喜，香香嫩嫩，面线还撒了葱头，意外地吃到了脆感，很奇妙。

地址：集美岑东路140号

人均：15

亚海面线糊

对，就是前一段上了舌尖的啦。能瞅着它是开着门，那不用怀疑，你见到它的时候一定是中午之前。看起来不大还简单的门脸，卖着面线糊和咸粥。

面线糊不会太浓稠，汤底添加了虾米，鲜甜清爽，清鲜的气息尤其对早上的胃口。大肠分卤过的和没有卤过的，软滑厚实，再来点鱼肉~并是舒服畅快的一餐。

地址： 民族路(近厦港酒家)

人均：13

陈星仔饮食店

八市的热闹总是从很早就开始，陈星仔的小摊位更是从七点就开始忙碌。没有漂亮的环境，却是这么多年来市场人的早餐。早上面线糊和咸粥，下午卤味，已经三十多年。

店里的配料都事先卤过，鳐鱼和肉羹全部手工制成，第一次吃的时候非常惊喜。尤其是鳐鱼，看似普通，吃在嘴里却有着意外的香气，肉嫩而入味。

面线糊并不是清爽软烂的风格，基底就有大块的猪血。汤底浓稠，入口爽滑，还带着一点甜咸。但要是想要吃上加料称心如意的一碗，除了早起，没别的办法。

地址： 营平路31号

人均：15元

金尚小区面线糊

小区里的一家无名面线糊摊子，老板漳州人，笑起来腼腆又亲切。汤头是大骨熬煮，可选的配料有难得的卤大肠、卤猪心管、卤猪肝之类，一般早上十点多就卖完收摊。

卤汤里还带了鲜嫩的鸭血，大肠肥厚有嚼头，猪心管爽脆卤得又入味，小SHUI最爱把油条都藏到面线糊里，半脆半湿的时候最是好味。

大家都不拘束地在低矮的板凳上坐着，冷天里吹着风吃一口烫口的面线，再和遇到路过的邻居打个招呼，居然觉得心情格外舒畅。

地址：湖里区金尚路金尚小区珑仁堂大药房前面线糊摊

老二市面线糊

看起来已经是有了些年头的小吃店，玻璃门上还贴着“福”字，和老板娘闲聊才发现已经开了有十余年。

它家的面线糊汤头看着更清爽些，葱头油、香菜、芹菜、白胡椒一样都没少，捧在手里正是烫人的温度，赶忙先端起碗喝一口汤。

第一口觉得清淡，甜味在第二口里才显出来，第三口畅快淋漓。选的猪肝烫得极嫩，面线倒是比较绵密，放久一些很容易就化开了。

地址：湖滨四里菜市场里

人均：15元

在厦门，去哪里吃泉州面线糊

泉州面线糊较之于厦门面线糊而言，更为软烂，细若游丝，加的码料也很丰富。从常见的内脏下水，到醋肉和罗汉肉，一应俱全。但最为正宗的吃法，少不了一根油条。

候记面线糊

分店很多的候记，在厦门扎根也有十几年了。但吃来吃去，还是觉得江头老店的比较正。

它家的料码非常丰富：醋肉、卤大肠、虾仁、猪肝、鸭血、鱿鱼...满满当当近30种。卤大肠和醋肉是我每次的必须项，再来一根油条，齐活。

以海鲜为汤底，喝起来鲜味十足，再滴上几滴老酒，听说不少出租司机深夜的最爱。面线糊质感轻盈薄透，捞起来却根根分明，不需要费力便可轻松吞下。

汤头带着勾芡，虽不像吃面类那样特别有饱腹感，却清爽暖胃。面线吸收了汤汁的鲜美，熟而不烂，入口即化，大肠软糯、醋肉香嫩，吃起来很满足。

地址： 江头西路334号东方巴黎广场344号之29

电话： 0592-5235321

水门巷面线糊

在面线糊店里，装修算好看的一家店，做的同样是泉州风味的面线糊。细腻呈糊状。

配料不及候记的丰富，但基本爱吃的几样也都有。面线糊表面游曳着翠绿的葱花，一根金黄的油条是最好搭档。

舀一勺放入嘴中，汤底比较淡，原来细细的面线已经煮到软若无物，看似有形吃起来却无形。但是它家的码料是煎好直接丢的，总觉得，还是少了那么点味。

地址： 莲岳路11号

电话： 13720881090

说完这么多面线糊，你是不是感觉胃里暖暖的啦？其实，吃过多少家并不真的重要，美食带来的愉悦感从来就不在于数量和金钱贵贱。

只是呀~希望下次你要是想找一碗好吃的面线糊，可以从这篇合集里找到答案。

END

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文章来源：集美旅游