蘋果炒飯

食材

150克 蘋果

300克 米飯

80克 火腿

40克 蛋液

50克 鮮玉米粒

1 洗淨的蘋果去皮，切成片，去核，切成條，再切成丁。

2 將火腿切成片，再切細條，改切成丁，備用。

3 把蛋液倒入碗中，攪散，製成蛋液，備用。

4 熱鍋注油，倒入火腿、蛋液，翻炒勻。

5 放入玉米粒、米飯，快速翻炒均勻。

6 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

7 倒入切好的蘋果，翻炒一會兒。

8 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即可。

栗子炒飯

食材

220克 米飯

50克 栗子肉

50克 洋蔥

30克 蝦米

5毫升 生抽

2克 鹽

2克 雞粉

食用油適量

1 處理好的洋蔥切成小塊，待用。

2 栗子肉切成小塊。

3 熱鍋注油燒熱，倒入蝦米、栗子肉、洋蔥，炒香。

4 倒入備好的米飯，翻炒鬆散。

5 加入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒調味。

6 關火，將炒好的飯盛出裝入碗中即可。

土豆炒飯

食材

120克 土豆

230克 米飯

蔥花少許

6毫升 生抽

2克 鹽

食用油適量

1 洗淨去皮的土豆切片，切條，切成丁。

2 熱鍋注油燒熱，倒入土豆，炒香。

3 淋入生抽，注入適量的清水。

4 加入少許鹽，翻炒調味。

5 蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘至入味。

6 掀開鍋蓋，倒入備好的米飯，壓散。

7 加入雞粉、蔥花，翻炒均勻。

8 關火，將炒好的飯盛出裝入碗中即可。

鱈魚炒飯

食材

200克 涼米飯

120克 鱈魚肉

90克 胡蘿蔔

10毫升 白蘭地

蔥花少許

3克 鹽

2克 雞粉

4毫升 生抽

胡椒粉少許

食用油適量

1 1.將洗淨去皮的胡蘿蔔切片，切絲。

2 2.鱈魚肉切片，切條，切丁。

3 3.魚肉丁裝入碗中，放少許鹽、胡椒粉、生抽，拌勻，醃漬30分鐘。

4 4.熱鍋注油，燒至三四成熱，倒入魚肉丁，煎至焦黃色。

5 5.關火後盛出，待用。

6 6.用油起鍋，倒入胡蘿蔔，略炒。

7 7.倒入米飯，炒鬆散。

8 8.放入魚肉丁，炒勻。

9 9.加入少許鹽，撒上雞粉，炒勻調味。

10 10.加白蘭地，炒勻。

11 11.放入蔥花，炒勻。

12 12.關火後盛出，裝入碗中即可。

年糕炒飯

食材

100克 年糕

170克 熟米飯

蔥花少許

1克 雞粉

5毫升 生抽

食用油適量

1 沸水鍋中倒入年糕。

2 用大火煮約5分鐘至熟軟。

3 撈出煮熟的年糕，瀝乾水分，裝盤待用。

4 另起熱鍋注油，倒入煮熟的年糕。

5 稍炒片刻。

6 放入熟米飯。

7 壓散，炒勻。

8 加入生抽。

9 翻炒2分鐘至着色均勻。

10 注入少許清水。

11 翻炒至收幹。

12 加入雞粉。

13 翻炒1分鐘至入味。

14 倒入蔥花。

15 翻炒均勻。

16 關火後盛出炒飯，裝盤即可。

鴨肉炒飯

食材

90克 叉燒肉

130克 燒鴨肉

60克 蛋液

160克 米飯

蔥花少許

5毫升 生抽

2克 鹽

2克 雞粉

食用油適量

1 備好的叉燒肉切成片。

2 燒鴨肉切成小塊，待用。

3 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒鬆散。

4 倒入米飯，翻炒鬆散。

5 倒入叉燒肉、燒鴨肉，快速翻炒片刻。

6 加入生抽、鹽、雞粉，翻炒入味。

7 倒入蔥花，翻炒出蔥香味。

8 關火後將炒好的飯盛出裝入碗中即可。

三文魚炒飯

食材

140克 冷米飯

2個 雞蛋

80克 三文魚

50克 胡蘿蔔

30克 豌豆

蔥花少許

2克 鹽

2克 雞粉

橄欖油適量

1 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條形，改切成丁。

2 處理乾淨的三文魚切成片，再切條形，改切成丁。

3 鍋中注入適量清水燒開，倒入備好的胡蘿蔔、豌豆，煮至斷生。

4 撈出焯煮好的食材，瀝乾水分，待用。

5 雞蛋打入碗中，打散調勻，製成蛋液，備用。

6 鍋置火上，加入少許橄欖油燒熱，倒入蛋液。

7 翻炒成蛋花，倒入三文魚，翻炒片刻，至其變色。

8 倒入米飯，快速翻炒至鬆散。

9 放入焯好水的食材，翻炒均勻。

10 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。

11 撒上少許蔥花，翻炒出蔥香味。

12 將炒好的食材盛出，裝入盤中即可。

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