今天小编来教大家做一道鱼香茄子，超级下饭的菜，不管是一个人住，还是跟朋友家人一起吃，都是一个非常好不容易出错的选择。

首先我们需要茄子、一些瘦肉、淀粉、各种调味料跟葱姜蒜辣椒。

准备好了我们就可以直接开始制作了，我们先把茄子切成合适的条状，把葱姜蒜切成合适的大小，末末最好了，还有不要忘记把小米椒切段，这些弄好了可以放在一旁备用。我们这时候拿出一个容器调酱汁，放一勺酱油、料酒跟米醋，还有适量的糖跟淀粉，把这些都搅拌均匀就完成了。

我们拿出锅，在锅中放入可以微微没过茄子的油，等油热之后就可以放入茄子炸上三分钟左右看表面焦黄就可以捞出。之后我们把多余的油倒掉，留少量油放入肉末炒到变色，就可以放入葱姜蒜辣椒翻炒，最后放入茄子跟调好的酱汁，炒均匀之后就可以出锅了。

这个做法做出来的鱼香茄子，简单又好吃，只要多做几次，自己做的跟饭店做的一样好吃完全没问题，赶快来试试吧，把最简单的菜，变成自己家的味道。