今天小編來教大家做一道魚香茄子，超級下飯的菜，不管是一個人住，還是跟朋友家人一起喫，都是一個非常好不容易出錯的選擇。

首先我們需要茄子、一些瘦肉、澱粉、各種調味料跟蔥薑蒜辣椒。

準備好了我們就可以直接開始製作了，我們先把茄子切成合適的條狀，把蔥薑蒜切成合適的大小，末末最好了，還有不要忘記把小米椒切段，這些弄好了可以放在一旁備用。我們這時候拿出一個容器調醬汁，放一勺醬油、料酒跟米醋，還有適量的糖跟澱粉，把這些都攪拌均勻就完成了。

我們拿出鍋，在鍋中放入可以微微沒過茄子的油，等油熱之後就可以放入茄子炸上三分鐘左右看表面焦黃就可以撈出。之後我們把多餘的油倒掉，留少量油放入肉末炒到變色，就可以放入蔥薑蒜辣椒翻炒，最後放入茄子跟調好的醬汁，炒均勻之後就可以出鍋了。

這個做法做出來的魚香茄子，簡單又好喫，只要多做幾次，自己做的跟飯店做的一樣好喫完全沒問題，趕快來試試吧，把最簡單的菜，變成自己家的味道。