维生素与免疫功能

提高免疫力，少生病，不得癌症。一些研究结果表明，维生素A及衍生物作为一种营养素从多方面影响机体免疫系统的功能，包括对皮肤、黏膜局部免疫力的增强、提高机体细胞免疫的反应性，以及促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性的抗体。维生素A缺乏时，皮肤、黏膜局部免疫力降低，淋巴器官萎缩，NK 细胞活性降低，细胞免疫反应下降，这时机体对细菌、病毒、寄生虫等抗原成分产生的特异抗体明显减少。

（1）维生素A的食物：猪肝、鸡肝、鸭肝、胡萝卜、西蓝花、我们可以把韭菜炒鸡肝、芹菜炒猪肝、西芹鸭肝、胡萝卜炒猪肝、西蓝花炒瘦肉。

（2）维生素C：柠檬、猕猴桃、大枣、橘子、橙子、青椒等。每天选择口感比较酸味的水果吃。吃一斤。也可以榨汁喝，橙子汁、橘子汁、柠檬水。

维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，它可以提高具有吞噬功能的白细胞的活性；还参与免疫球蛋白的合成和促进淋巴母细胞生成和免疫因子产生；还可以促进机体内产生干扰素（一种能够干扰病毒复制的活性物质），因而被认为有抗病毒的作用，维生素 C 缺乏能使免疫功能降低。

（3）维生素E：植物油、坚果、比如核桃、杏仁、黑芝麻、等众所周知，维生素E是一种重要的抗氧化剂，但它同时也是有效的免疫调节剂，能够促进机体免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫的功能。

维生素A、 C 、E、都是从食物中很好的摄入。在我们的一日三餐当中，我们从肉类、奶类、蔬菜水果类、坚果类可以吃到这些营养素。