辣椒這種東西

對於喜歡喫的人來說

隔上幾頓不喫

真的是整個人都不好了

尤其是那種濃香的辣椒油

無論做什麼菜

只要是往裏面擱上一點

就感覺會是格外的香

不過話說回來

辣椒油雖然是很棒

但想做的香可不容易

自己在家做的辣椒油

喫起來就是沒有餐廳那麼香

那是因爲

飯店裏的辣椒油

都額外添加了一樣佐料

其實

這種材料沒啥稀奇

就是極爲常見的大蒜

辣椒油只要放上些許大蒜

香氣就能釋放出來

【原料】

菜籽油500毫升、幹辣椒、花椒、大蒜

芝麻、桂皮、八角、食用鹽

先將所有的食材清洗

然後去掉幹辣椒的辣椒蒂

風乾水分，然後打碎

大蒜的話直接打成蒜蓉

白芝麻提前炒香

然後將這些配料

和食鹽一起混合攪拌

起鍋小火慢慢熱油

先放花椒、八角和桂皮

慢慢炸出香味

等到油溫升高

丟一些白芝麻測試

如果白芝麻進油之後

發出明顯的滋滋聲

就說明油已經準備好了

然後將油倒入

剛纔攪拌好的配料之中

用筷子進行攪拌

倒油的時候要格外小心

熱油澆入配料會沸騰

然後靜置冷卻後

用保鮮膜密封

存放一夜之後

味道會更加香濃

也會更加紅、更加香

……

喜歡喫辣的朋友

可以嘗試一下

來源：美食天地（hgms234）

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