在冬季人們經常受到感冒等疾病的困擾，提高免疫力顯得格外重要一些。大蒜裏面含有的大蒜素有抗菌效果，尤其對呼吸道和消化道感染，流感病毒有一定的預防作用，大蒜最適宜生喫，可以搗成蒜泥食用，這樣大蒜中的蒜酶被激活產生出大蒜素殺菌效果會更好。

有的大蒜髮芽時其表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要喫。想要大蒜不發芽，可以在貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因溼度過高而導致腐爛。大蒜對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，胃不好的人儘量控制食用量。

大蒜既可以生喫，也可以炒菜時候提味，在溫暖的環境下，大蒜容易發芽，只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能喫的。發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。