蓬萊人過冬醃點小鹹菜吧!一個比一個下飯!
原標題:蓬萊人過冬醃點小鹹菜吧!一個比一個下飯!
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早上,盛上一碗熬得濃香的小米稀飯,配上一碟鹹香四溢的老鹹菜,喫起來津津有味,那感覺似乎是面對着一桌子山珍海味。
今天小編就爲大家奉上醃製鹹菜小技巧。
醃鬼子姜
主料
鬼子姜300g 香菜一小把
輔料
鹽 香醋 生抽 白糖
做法:
1.鬼子姜洗淨;
2.刮皮(看個人喜好,也可不刮);
3.切成薄片;
4.香菜一小把洗淨,切成小段拌上;
5.加上適量鹽、香醋、生抽、白糖拌好,就可以喫了;
6.裝進保鮮盒,放冰箱冷藏一夜之後會更入味;
7.早餐或晚餐的時候喝粥,搭配一下,清脆可口,還開胃。
醃糖醋蒜
主料
大蒜六頭
輔料
白砂糖50g、米醋350ml、玫瑰醋30ml
做法:
1.大蒜剝皮洗乾淨,控幹水分;
2.把蒜放入瓶子裏,加砂糖、醋以及其他佐料,瓶子要滿,密封幾日。
醃黃瓜
主料
黃瓜三斤
輔料
辣椒、蒜、姜、醬油300、糖、白酒、花椒、大料
做法:
1.把黃瓜切成小條,撒鹽,放一夜;
2.把黃瓜水倒掉,在上面放些重東西把黃瓜汁水壓出;
3.把醬油,油,糖燒開,放涼;
4.把黃瓜裏面放入辣椒、蒜、姜,倒入醬油汁;
5.再用花椒大料炸出花椒油,倒在黃瓜裏,放幾個小時就可以喫了。
蘿蔔小鹹菜
主料
白蘿蔔1個
輔料
鹽適量、白砂糖適量、辣椒粉適量
做法:
1.洗淨白蘿蔔;
2.切成大拇指甲蓋大小、3mm厚;
3.加入一勺半鹽;
4.放入鹽之後、再放入糖,比例差不多是一勺半鹽,一勺糖。然後加一點白胡椒。拌均,靜置20分鐘左右,蘿蔔會出水,把出的水倒掉。
5.放2勺辣椒,最後成品還是感覺不辣,要看自己的口味放了。
6.放入辣椒後的蘿蔔,密封,放入冰箱。
醃蘿蔔
主料
白蘿蔔1根
輔料
鹽1大勺、老抽1大勺、生抽5大勺、糖3大勺、醋4大勺 、幹辣椒3-4個
做法:
1.洗淨白蘿蔔,然後等表皮水分晾乾,同時準備好其他食材;
2.白蘿蔔切成均勻的薄片,這裏記着不要去皮,帶皮醃製,蘿蔔才特別脆爽;
3.切好蘿蔔片,放入1大勺鹽,用手抓勻,醃製一小時,等蘿蔔析出水分後把水倒掉;
4.接着開始醃製蘿蔔。調味料的配比是3勺白糖、5勺生抽、1勺老抽、4勺醋;
5.愛喫辣味的可以切幹辣椒成絲,放入其中;
6.把均勻混合調味料的蘿蔔放入密封罐裏,在冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的乾淨筷子翻動幾次,讓味道更均勻;
7.醃製好的蘿蔔相當好喫,搭配一碗粥,是很好的早餐選擇。
拌幹蘿蔔條
主料
青蘿蔔2個
輔料
鹽、雞精、辣椒油、醬油、醋、香油
做法:
1.選取新鮮的蘿蔔切成條狀,曬乾;
2.喫的時候拿出來一點用水泡一會;
3.泡過之後瀝水,放鹽、雞精、醬油、醋、香油、辣椒油;
4.拌均勻,澆上香油即可。
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