家常羊肉包子,在家可以吃到地道的陕西风味!
摘要:16.最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油,也叫明油,羊肉泡馍就煮好了。2.将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟,煮出血污,然后将水倒掉,肉和骨清洗干净。
羊肉泡馍,简称羊肉泡,或泡馍,古称"羊羹",因它暖胃耐饥,是西北美馔。
羊肉泡馍
羊肉汤4大碗、饦饦馍4个 100克、龙口粉丝240克 木耳150克、盐少许 蒜苗少许、辣椒酱少许 糖蒜少许、香菜少许
1.首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时,泡出血水,中间换几次水。
2.将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟,煮出血污,然后将水倒掉,肉和骨清洗干净。
3.再将肉和骨放回锅里换上新水,约3升。
4.用大火烧开,撇去浮沫,然后将备好的香料放入,盖严锅盖。
5个。我用的调味品是1大料,3克花椒,4克肉桂,80克葱和20克姜。如果有草果、孜然、白芷、生姜、砂仁、丁香和山奈,最好用。有人说最重要的是孜然。
6.待到上气,改小火,保持一直上气的状态煮30分钟。注:如果是普通锅约2小时。
7.解压后,如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过,就将肉捞出备用。
8.骨头仍留在锅里,盖严锅盖,大火煮上气,改小火,保持一直上气的状态煮30分钟,这样骨头就全煮酥了,羊肉汤也就煮好了。
9.骨头煮好后我们开始泡馍,泡好的,摘去硬头,一撕为二。
10.泡好的木耳摘成小朵。
11.粉丝用温水泡开后,用冷水冲洗一下。
12.饦饦馍一掰两半,再从中间劈开,撕成两半,然后掰成黄豆大小的小粒,且每一小粒都带有饼皮和饼心。
13.煮好的羊肉切成厚片。
14.做锅,多舀些羊肉汤(这是水围城,要宽汤),下和木耳煮熟。
15.然后将羊肉片入锅煮开,加盐调味。
16.最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油,也叫明油,羊肉泡馍就煮好了。