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有这么一家火锅

在魔都开业个把月，便火到无人不知

来他们家吃火锅几乎都要排队

据说下午5点去拿号，晚上9点半进去

晚一分钟拿号，可能就要多等半小时

还刮起了一股“排队7小时只为一口锅”的风暴

不只是在魔都

就连在火锅云集的成都

开业两年来，每天排队3小时

门口的豪车多到阻塞交通

50度高温停电也客满

还创下了要排500+桌才能吃到火锅的记录

就是这样一家开到哪就火到哪的火锅店

这次真的来！海！口！了！

开·业·福·利

11月15日成都电台巷火锅海口店

正式开业！

15日-17日5.8折

18日-20日6.8折

折扣仅限菜品，酒水锅底不打折

营业时间

中午11:30-15:00  下午16:00-23:00

美团上还有超值代金券

68元抵100元

可以直接扫码购买

数量有限，抢晚了就没优惠咯！

使用时间：11月25日-12月30日

看到这里，很多人或许会疑惑

这个“电台巷”到底是一家什么火锅店

能让众多食客变得如此痴迷！

整个故事还得从十几年前开始说起

.

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十年之久的学艺之路

懂火锅的都知道

火锅看重庆，重庆看大龙

“仅此一家，再无分店”的大龙火锅

就在重庆沙坪坝小龙坎正街电台巷

现在的大龙火锅是重庆美食地标

除了络绎不绝的食客

每年还有数百个求加盟的电话被拒

抱着几十万登门造访的人也被回绝了

大龙的好，就在于20多年以来的亲力亲为

店内所有的食材，包括

辣椒、花椒、牛油、香料、毛肚、

猪肉、牛肉、鱼类……无一例外

每天凌晨大龙的老板刘鹏都会亲自到市场上采购

20年如一日，风雨无阻

和对火锅的热爱和固执的坚持

打磨出了刘鹏的匠人之心

作为一个美食爱好者

电台巷的创始人唐一对大龙的喜爱

仿佛着了魔一般

开始只是慕名而来的食客

来多了混久了之后成了老熟客

到最后还想把这门手艺学走！

在随后的时间里，唐一一次又一次的被拒绝

但，心头再硬的老师傅

都会被他7年来的热爱和真诚打动

唐一如愿成为大龙的关门弟子

却也付出了代价

放弃了原本已上轨道的贸易生意

从一个小老板变为火锅店小工

一学就是三年...

凭着悟性和能力

三年时间，从锅底原材料的挑选

到独门手艺“煮辣椒、吹辣椒、听海椒”

以及对温度和时间的把控

当唐一真正理解大龙火锅精髓的那一刻起

他知道自己该去追求梦想了！

用十年磨出来的利剑

都说底料就是生命

底料好，火锅也就成功了一半

具有灵魂的底料

电台巷火锅的锅底延续了大龙的传统

严格的把控火锅底料

把“煮辣椒、吹辣椒、听海椒”的独门手艺

发挥得淋漓尽致

让人食指大动的全红油锅

1斤底料、3斤牛油

交错呈现让唇舌都止不住颤抖的香辣！

最可怕的是电台巷红锅只有一种辣度

还原最真实的重庆火锅味道

那种火辣浓郁的香气

能从老远的隔壁窜过来

逼得你口水直流！

不过还是要提醒一下点全红锅的朋友

从红锅上桌的那一刻起

就请你准备献出自己的菊花吧！

ps不吃辣的朋友也不要害怕

为了照顾海口的食客

电台巷特别在海口贡献出了鸳鸯锅

不要小看这口白锅

它选用的都是当天新鲜采购的猪大骨

经过好几个小时熬制而成的

浓郁的味道可不比红锅差

而且汤里没有加入任何添加剂

不管是小朋友还是老人

涮肉前都可以喝一碗香香的猪骨汤

不新鲜不能上桌的菜品

再挑剔的食客到了电台巷

都会被他的新鲜度所折服！

所有能细微影响到出品的原材料

都从四川原产地直供

海口的电台巷也不例外！

炸酥肉

首先开吃的必须是炸酥肉

上桌的时候还带有热度，白肉爆油

炸衣薄厚适中，夹杂大粒花椒

最适合边吃边吞冰啤！

极品毛肚

食材新鲜是电台巷的制胜关键

食材可以沽清，但不会不新鲜

就好像他家的极品毛肚

新鲜度如同教科书一般

在锅里烫到微卷

在小料里再过上一些干辣椒

嚼起来颇脆嫩，口里的爽劲直冲脑壳

嫩肉片

嫩肉片可是他们家的头牌

在成都，最受欢迎的也是嫩肉片

每一只猪/牛身上只有2块

都选自肉最嫩的部分

老师傅现切，每片都控制在2.5mm厚度左右

切好之后再经过半小时的按摩

让肉的鲜嫩口感达到极致

煮熟之后滑溜溜的，入口就是一个赞字！

嫩牛肉

绝对新鲜的牛肉

看一眼就能知道是不是冻货！

精心挑选出的牛腰柳部位

和嫩肉片一样

都是经过半小时的马杀鸡按摩

从锅里捞起，等不及就塞进嘴里

一边忍着烫嘴哈着热气

一边不得不感叹，太嫩了！

其他肉肉肉

现炸酥肉、鲜毛肚、嫩肉片、嫩牛肉

当然是不够的！

店里还有各种肉肉肉

香菜圆子、火锅牛排、麻辣牛肉、

耙牛肉、郡花、腊肠、火锅包子...

店里的荤菜几乎都在20元左右

人越多吃得越爽哦！

干贡菜

点了一定不会后悔的干贡菜

在收锅之前煮上几根

一定不要煮久

整个脆到脑海里都是嘎吱嘎吱的声音

手工蛋煎糍粑

千万不能错过电台巷的蛋煎糍粑

纯手工制作，出了这个门

你在其他地方都吃不到这个味！

裹了蛋衣的糍粑外酥里糯

还撒满了黄豆粉

外脆里嫩，一定要趁热吃！

红糖冰粉

最后用一碗冰粉收尾

手工搓的冰粉，自己熬的红糖

搭配在一起一口下肚，火气全消！

这样的一顿火锅

很难不让人欢喜！

小时候奶奶家的模样

从成都到上海，从上海到北京

这次来到海口

不管是锅底食材还是店面装修

依旧和成都一模一样

绿色的瓷砖、白色的墙角、

绿色的门帘、白色的菜单……

这是电台巷专属的色调

推开窗户，铁钩钩住木窗框

就好像回到了小时候奶奶家里

桌子瓷砖地板...

每一处细节都不仅让人感动

电台巷火锅

【地址】

海口市五指山路7号鼎华大厦2楼

【电话】

0898-66758631

【营业时间】

中午11:30-15:00  下午16:00-23:00

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