魚是很常見的肉類美食，無論是平常家中還是各大餐館，它都是爭搶追捧的對象。它的做法也琳琅滿目，有蒸的、炸的、醃製的，其中我最偏愛的是糖醋的做法，雖然做法上不同地區不同人也略有差異，但是那種酸酸甜甜的味道是不變的，真是讓人喫了還想喫。今天我就給大家詳細的介紹一款很家常的魯菜糖醋魚做法。

食材清單

• 鯉魚1500克
• 番茄醬適量
• 鹽少許
• 大蔥10克
• 生薑5克
• 大蒜5克
• 白酒少許
• 料酒適量
• 胡椒粉少許
• 陳醋少許
• 白糖少許
• 味精少許
• 幹澱粉50克
• 食用油適量
• 清水適量

小技巧

1、清洗魚內臟的時候千萬小心別把魚肚子弄破了，影響菜品的美觀和食慾。

2、炸魚的時候油溫要高，之後一定要用文火，並且時間可以稍微長一點，炸出來的魚更加酥脆。

3、把魚放進鍋內炸的時候先拿着魚尾用油淋撒一遍方便定型。

糖醋魚的做法步驟

1將準備好的鯉魚刮鱗、去鰓、清理內臟之後，用水反覆清洗乾淨入盆等待備用。

2用刀在魚的身體兩側每2釐米劃一刀，一直劃到魚尾處；之後再魚身上均勻的塗抹上白酒、鹽、胡椒粉進行醃製10分鐘。

3碗中放入適量的澱粉加水翻拌成水澱粉，把它攪勻後撒在醃好的魚身上，用手將其抹均勻。

4鍋內倒入適量的油燒熱，用手提着魚尾放在鍋的上方，另一隻手拿着勺子舀熱油往魚身上淋撒。

5把魚順着鍋沿放入油內，轉爲小火一邊炸一邊往魚身上淋撒，直到魚皮變得酥脆撈出放入盤中。

6將蔥薑蒜都切成碎粒，倒入鍋內爆香後倒入番茄醬翻炒一下，倒入清水、鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、味精，轉爲大火燒開鍋。

7等到醬汁變得濃稠時，關火用勺子將煮好的醬汁，再淋在炸好的魚身上，就可以品嚐好喫的魯菜糖醋魚了。

​營養密語

1、鯉魚首先具有滋補身體、去上火的功效；

2、此外懷孕或者哺乳期間的婦女可經常食用，可以利尿消腫、安胎補氣；

3、最後經常喫魚可以預防心腦血管疾病的發生，保持健康長壽。

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