“十大碗”是東安人一個古老傳統習俗，代表着東安的飲食文化、待客之道、民俗風情。東安各鄉鎮都流行婚喪嫁娶、祝壽、添丁、春節以及新居落成時辦酒席出“十大碗”，地方不同，菜品不同，特色各異。

地處湘江之濱的石期市鎮通江達海，交通便捷，富饒繁華，辦酒席菜品豐盛、份量富實、味美可口、打包而歸，可謂之東安民間宴席的饕餮大餐，遠近聞名。2019年11月中旬，石期市鎮朋友邀請我一道去品嚐體驗石期市鎮傳統民間宴席“十大碗”，讓我大快朵頤，大開眼界，印象深刻。

我們驅車趕到石期市鎮已近中午，主人在家門口笑臉相迎，熱情好客，引領我們步入宴席。今天赴宴主題是體驗石期市傳統美食“十大碗”，在主人的陪同下，我們先到廚房察看菜品，四桌宴席的各種菜品食材準備完畢，整整齊齊堆滿了兩扇大門板，有肉、鴨、黃川肉、水果、點心、熟食、生食、滷菜等，琳琅滿目，滿眼美食。

主人隨後打開蒸籠層層介紹裏面的菜品，蒸熟的美食熱氣騰騰，香郁撲鼻，令人垂誕欲滴。廚房萬事具備，只待主人一聲令下，下鍋做菜。

主人對家鄉飲食瞭如指掌，精心擬定了石期市傳統美食菜譜。因品種衆多，食材準備相當煩瑣，他提前兩天着手準備，選擇的菜餚都是上品，用料考究，還聘請了70多歲、從藝50年的當地名廚擔綱掌勺。眼前的四桌宴席是石期市鎮民間宴席的代表之作，獨具匠心，主要目的，傳承傳統飲食，挖掘地域文化，打響招牌名菜。

據主人介紹，石期市傳統美食菜譜分八仙過海八大八小、十大碗。

八仙過海 八大八小

果盤八個，四個水果，葡萄、大棗、板栗、桂圓；四個點心，餅乾、年糕、紅圓果、芝麻糖。

八個開胃菜

四個冷盤

滷舌頭、五香牛肉

臘小腸、滷豬耳朵

四個熱菜

炒豬肚、燒腰花

爆牛肚、芹菜牛肉

“十大碗”上菜啦！

❖ 全家福

❖ 海底撈月

❖ 山羊開泰黃袍加身

❖ 金雞展翅

❖ 十全十美

❖ 秋水紅鴨

❖ 天蓬福肚

❖ 珍珠八寶糕

❖ 錦上添花

❖ 鯉魚龍門

十道菜名，

詩意文雅，寓意深遠，

口口相傳，家喻戶曉。

石期市鎮宴席菜特點，

選料嚴謹、品種衆多、

葷素搭配、營養豐富，

烹飪製法擅長

臘、煨、燉、燜、蒸、炸、燒、炒，

並重視調湯，配料提鮮，

保持原汁風味，以鮮辣軟嫩菜品居多。

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石期市鎮民間宴席上菜出碗的順序約定俗成，賓客到齊落座後，先喝茶，上四盤水果、四盤點心。喝茶畢，開席，先上開胃菜，四個冷盤、四個熱菜。喫過八道開胃菜，才正式步入正席“十大碗”：十道菜按約定的順序一道道出菜，上一碗、喫一碗，喫完一個，再上一個，上菜的人順便把前面喫完的碗帶走，席間有幾道份量極大的菜專門用來撿份子，坐者有份，打包回去與家人共享，是一種敬老愛幼、勤儉節約的傳統美德。

宴席聚餐意味着親情、友情、感情的交流匯聚，席間觥籌交錯，把酒言歡，溝通共享，聯絡感情，暢談人生，氣氛熱烈。

東安“十大碗”，家鄉的美味、兒時的味道、不變的鄉愁、滿滿的回憶、永遠的思念。

目睹石期市傳統民間宴席，喫飽後還要打包回家，感嘆當地人豪邁大方，機會難得，抓住時機，不顧飲食，連按快門，拍下了宴席菜餚製作的全過程，以圖共享！

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