一、椒香鱼排

食材：鱼排400g

配 料：蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g

调 料：盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g

制作方法：

1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时

2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌

二、香菇肉丁炒饭

食材：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2. 五花肉切成小肉丁、干香菇用温水泡发开，香菇水留用。

3. 泡好的干香菇切成小丁、取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

4. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。

5. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。

6. 倒入步骤5调好的调味汁、中火煮至锅中剩少许汤汁、倒入一小碗米饭。

7. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

三、红烧肉炖山药

做法：

1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

2.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

3.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

4.倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖

5.炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去

6.再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅

四、红烧鸡爪

食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

做法：

1、准备好食材和各种香料。

2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。