基地好牛肉，就要鲜着吃，只吃有温度的牛肉。从岛内牛到岛外的汕头牛基地火锅，一直是吃潮汕牛肉火锅的首选。位于中闽百汇二楼这家牛基地环境很有江南温婉气息，优雅清新。门口就是霸气的金牛雕塑，十分抢眼。虽然服务员全程都戴着口罩，还是遮挡不住店员小哥哥小姐姐们的颜值。明厨明档，牛肉都是大厨新鲜鲜切，可以看到切肉全过程。

吃牛肉火锅还有个好处就是上菜特别快。鲜牛肉，手工牛肉丸，各种牛肉小吃，可以从晚餐一直吃到夜宵。食材新鲜，服务贴心，自然是吃得相当满意。

锅底是牛基地新品霸王锅，一边是特色汤底与一边是经过4小时2小时精挑细选，慢火精炖的牛肉牛筋牛杂锅，飘香四溢，满满的胶原蛋白。

手打虾滑

这道手打虾滑也是新品，摆成精致的叶子形状。经过千锤百炼的虾泥口感果然不同凡响。店员贴心的用勺子将虾滑放入锅中，大小均匀。待虾滑浮起颜色变红就可以享用了，口感爽脆弹牙。

店里的招牌必点的是生丸，新鲜现打的牛丸果然爽脆弹牙。牛肚记得把控烫涮时间在五分钟内的口感最好，有嚼劲。带着皮的牛尾越煮越入味，皮Q肉嫩，超弹牙。

五花趾，嫩肉、肥牛、吊龙各个部位的肉涮着吃，超过瘾，最爱的还是五花趾的爽脆口感。每个的部位都有其特有的口感，涮的顺序也是有讲究的，一般是从瘦到肥的次序。细软可口的精选嫩肉、肥瘦相间的肥牛、鲜嫩多汁的雪花牛肉、爽脆可口的五花趾，还有油而不腻的胸口油，超满足。

五花趾

五花是牛腿后方的腱肉，也是牛肉火锅里最受欢迎的。单看这均匀好看的雪花纹就十分诱人，轻涮几秒即熟，筋肉脆弹。

吊龙

吊龙是牛脊背上一长条肉，吊龙伴则是腰脊肉的两个侧边。美味且营养价值高的吊龙伴，口感香滑可口。 匙仁、匙柄各种肉肉肉简直停不下来。

胸口油

看着十分油腻的感觉，实则肥而不腻，那入口的脆滑，完全把牛油整个香气迎进了嘴里，实在令人难忘。

牛三宝

黄喉，毛肚，牛百叶组合而成的拼盘牛三宝真是涮火锅必备，味道鲜美爽脆，清脆好吃。

牛基地潮汕牛肉火锅（厦门火车站）

地址：厦门市火车站中闽百汇商场二楼

推荐菜品：霸王锅，手打虾滑，五花趾，吊龙

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