基地好牛肉，就要鮮着喫，只喫有溫度的牛肉。從島內牛到島外的汕頭牛基地火鍋，一直是喫潮汕牛肉火鍋的首選。位於中閩百匯二樓這家牛基地環境很有江南溫婉氣息，優雅清新。門口就是霸氣的金牛雕塑，十分搶眼。雖然服務員全程都戴着口罩，還是遮擋不住店員小哥哥小姐姐們的顏值。明廚明檔，牛肉都是大廚新鮮鮮切，可以看到切肉全過程。

喫牛肉火鍋還有個好處就是上菜特別快。鮮牛肉，手工牛肉丸，各種牛肉小喫，可以從晚餐一直喫到夜宵。食材新鮮，服務貼心，自然是喫得相當滿意。

鍋底是牛基地新品霸王鍋，一邊是特色湯底與一邊是經過4小時2小時精挑細選，慢火精燉的牛肉牛筋牛雜鍋，飄香四溢，滿滿的膠原蛋白。

手打蝦滑

這道手打蝦滑也是新品，擺成精緻的葉子形狀。經過千錘百煉的蝦泥口感果然不同凡響。店員貼心的用勺子將蝦滑放入鍋中，大小均勻。待蝦滑浮起顏色變紅就可以享用了，口感爽脆彈牙。

店裏的招牌必點的是生丸，新鮮現打的牛丸果然爽脆彈牙。牛肚記得把控燙涮時間在五分鐘內的口感最好，有嚼勁。帶着皮的牛尾越煮越入味，皮Q肉嫩，超彈牙。

五花趾，嫩肉、肥牛、吊龍各個部位的肉涮着喫，超過癮，最愛的還是五花趾的爽脆口感。每個的部位都有其特有的口感，涮的順序也是有講究的，一般是從瘦到肥的次序。細軟可口的精選嫩肉、肥瘦相間的肥牛、鮮嫩多汁的雪花牛肉、爽脆可口的五花趾，還有油而不膩的胸口油，超滿足。

五花趾

五花是牛腿後方的腱肉，也是牛肉火鍋裏最受歡迎的。單看這均勻好看的雪花紋就十分誘人，輕涮幾秒即熟，筋肉脆彈。

吊龍

吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴則是腰脊肉的兩個側邊。美味且營養價值高的吊龍伴，口感香滑可口。 匙仁、匙柄各種肉肉肉簡直停不下來。

胸口油

看着十分油膩的感覺，實則肥而不膩，那入口的脆滑，完全把牛油整個香氣迎進了嘴裏，實在令人難忘。

牛三寶

黃喉，毛肚，牛百葉組合而成的拼盤牛三寶真是涮火鍋必備，味道鮮美爽脆，清脆好喫。

牛基地潮汕牛肉火鍋（廈門火車站）

地址：廈門市火車站中閩百匯商場二樓

推薦菜品：霸王鍋，手打蝦滑，五花趾，吊龍

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