前埔不夜城最近有家店特別紅從裏紅到外，新店開張，特別喜慶。大紅的裝修很提神，中間的醒獅尤爲醒目，人中龍鳳，男女佬少，日理萬雞，珠光煲氣，店裏設計新潮，小隔間別有一番韻味，外面半封閉式的空間這個天氣也很舒適。鳳佬纔開業就大受歡迎，排起長隊來。

一打聽原來是來自廣州的雞煲專門店，專注雞煲三十年。鳳佬一共有八大煲，鮑魚雞煲蝦，招牌走地煲，爽滑魷魚雞煲，大顆田螺雞煲，深海海鮮雞煲，大力甲魚雞煲，極鮮生蠔雞煲以及銷魂牛雜煲。每一款都很想試一下。

進店先來一份招財進煲，開煲大吉。廣東人最愛的鮑魚雞煲蝦，也是鳳佬的鎮店之煲得意之作，上桌儀式感十足。滿滿的一鍋料，份量十足，做法簡單但鮮美好喫。爽脆入味的鮑魚，鮮美滑脆的鮮蝦各佔一半，底下鋪滿鮮嫩可口的雞肉，上桌後砂鍋繼續加熱，雞肉更加軟嫩入味，據說這個雞肉還是大有講究的，精選養足180天的走地雞，肉質精益求精。大火爆香，砂鍋燜煮，在加上30年的祕製醬汁，難怪可以這麼香噴噴。喫完還可以加喫煲最佳拍檔，大白菜土豆腐竹木耳方便麪等各種配料，實在盡興。

饞嘴小甲魚

第一次看小甲魚這樣的登場方式，一開始我是拒絕的。後來看大家都喫得津津有味，忍不住戴上手套喫起來。甲魚肚已經被分切成四塊，很好上手，特別是甲魚裙邊膠質濃糯，滋味鮮香，加了辣椒，各種麻辣鮮香。

辣子雞

不得不說鳳佬做雞真的是武功高強，辣子雞紅彤彤的十分誘人，色澤棕紅油亮，麻辣味濃，不失爲一道下酒好菜。還有爆炒滑嫩可口的雙椒火鳳凰與涼拌菜爽辣過癮的泡椒雞雜。

牙籤牛肉

火焰豬腳

涼拌金錢肚、涼拌鴨腸、無骨雞爪

除了各種煲之外，燒烤也是鳳佬的必殺絕技，各種祕製的烤鳳頭烤鳳尾烤雞爪輪番上陣，最後還有蒜香濃郁的烤生蠔，真是一家可以從晚餐喫到夜宵的寶藏店呢。

鳳佬雞煲(廈門總店)

地址：廈門市前埔文興東路20號

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