貴州省安順市平壩是貴陽——安順之間的中間站，交通便利，這裏飲食種類齊全，特色鮮明。在漫長的歲月裏，全縣各民族紛紛形成了各自的風格體系和飲食文化，特別是回族的清真飲食獨具特色，尤其受人青睞。元末明初，回族從雲南等地遷徙進入平壩，到光緒年間，已具有相當規模，他們所居住的縣城南街形成了回民一條街。700多年來，平壩的回族在繼承傳統飲食的基礎上，吸收中國飲食的烹調方法和菜點品種，不斷創新和改進清真菜點，創造出清真全牛宴、清真全牛火鍋、清真小喫、清真糕點、清真醬等獨具特色的系列清真名飲食。其中清真全牛宴、清真全牛火鍋、清燉鵝肉粉分別被中國烹飪協會認定爲中華名宴、中華名火鍋、中華名小喫。平壩金牌牛乾巴、清蒸牛舌、先鋒牛肉等榮獲省級名菜稱號；清真牛肉月餅、清真糕點等23個系列糕點榮獲省級名點稱號，在省內外享有很高的知名度和美譽度。清真飲食在形、色、香、味方面的魅力，讓廣大顧客、海內外旅遊家、美食家，品嚐之餘，有口皆碑。在平壩著名的清真餐館，各方朋友多聞風而來的情景隨處可見。